Archivio della categoria: antipasti

Le ricette dei sensuali antipasti.

Experientia


Experientia Battuto di salmone con zeiste di pompelmo, maldon, pepe nero ed olio evo, gelato di avocado, tartare di salmone con salsa di soia chiara, peperoncino, lime ed aceto di riso, salsa di albicocche e semi di senape, tataki di salmone marinato in sale e zucchero, caramellato con miele, briciole di corn flakes, polvere di caffè, ribes e quenelle di uova di lompo INGREDIENTI filetto di salmone spinato e senza pelle, abbattuto pompelmo rosa bio avocado maturo lime salsa di soia chiara peperoncino thailandese aceto di riso albicocche semi di senape scura ribes caffè in polvere uova di lompo nere […]

Tofu freestyle n°30


Tofu freestyle n°30 tofu scottato con insalata di carote croccanti e salmone affumicato INGREDIENTI – tofu fresco – carote – salmone affumicato – limone – insalata – cipolla rossa – olio di sesamo – olio EVO – salsa di soia – aceto di vino rosso – paprika dolce – paprika forte – capperi dissalati – miele – sale  

Summer Roll


INGREDIENTI carta di riso olio di sesamo   per il primo involtino: carote peperoni zenzero fresco cavolo nero fiori di giglio peperoncino aglio zeste di limone porro cipolla mandorle pepe di Sichuan sale olio EVO per il secondo involtino: patate petto di pollo olio evo succo di limone pesto   per il pesto: basilico pinoli parmigiano reggiano pecorino romano olio EVO sale pepe nero aglio   per la riduzione di balsamico: aceto balsamico zucchero di canna   PROCEDIMENTO per il primo involtino 1. pulire e tagliare tutte le verdure a julienne 2. saltare le verdure con un cucchiaio di olio […]

Curry Squid (v.2)


  Curry Squid INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr totani freschi (peso del prodotto già pulito) 250 ml passata di pomodoro 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio olio EVO coriandolo fresco funghi enoki olio di sesamo latte miele sale Agar Agar   PROCEDIMENTO 1. pulire i totani e tagliare le teste a listarelle, i tentacoli in pezzi lunghi 4-5 cm. 2. soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere i totani, saltare per qualche secondo e sfumare con il vino bianco. Dopo 3 minuti (massimo) spegnere […]

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi