Archivio della categoria: dolci

Le nostre (porno) ricette dolci.

Budino di cocco e lampone al profumo di rosa e aijume


Budino di cocco e lampone al profumo di rosa e prugna aijume INGREDIENTI 500 ml latte di cocco 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 200 gr lamponi 350 gr acqua 1 cucchiaino di essenza di rosa 2 cucchiaini di Agar Agar in polvere 1 prugna aijume 2 cucchiai di zucchero a velo   PROCEDIMENTO 1. sciogliere un cucchiaino di Agar Agar e un cucchiaio di zucchero a velo nel latte di cocco e portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire per qualche minuto, spegnere il fuoco, aggiungere l’estratto di vaniglia e versare negli stampini (in silicone, oppure in un coppapasta rettangolare foderato […]

Crema al mezcal, latte di cocco e frutta


Crema al mezcal, latte di cocco e frutta INGREDIENTI (4 persone) 3 tuorli 3 cucchiai di farina 1/2 litro di latte parzialmente scremato 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di mezcal 1 dl latte di cocco menta 2 passion fruit 4 litchi ribes 1/2 pitaya 2 alichenghi 2 noci   PROCEDIMENTO 1. scaldare il latte in un pentolino, nel mentre sbattere i tuorli con la farina, lo zucchero ed il mezcal. 2. quando il latte inizia a bollire toglierlo dal fuoco ed incorporarlo alle uova sbatture. 3. rimettere sul fuoco, sbattendo continuamente con una frusta. sobbollire qualche minuto fino a […]

Crema al whiskey, briciole di biscotti e frutta


Crema al whiskey, briciole di biscotti e frutta INGREDIENTI (4 persone) 3 tuorli 3 cucchiai di farina 1/2 litro di latte parzialmente scremato 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di whiskey invecchiato 4 biscotti digestive zeste di limone frutta mista (ribes, kaki vaniglia, lime, passion fruit) 1 cucchiaio cereali misti   PROCEDIMENTO 1. scaldare il latte in un pentolino, nel mentre sbattere i tuorli con la farina, lo zucchero ed il whiskey. 2. quando il latte inizia a bollire toglierlo dal fuoco ed incorporarlo alle uova sbatture. 3. rimettere sul fuoco, sbattendo continuamente con una frusta. sobbollire qualche minuto fino […]

Ammazza caffè – con mandorle, cacao amaro e rum


Questi dolcini sono perfetti da gustare dopo il caffè… ma sono ancora meglio dopo il caffè solido! Ammazza caffè con mandorle, cacao amaro e rum   INGREDIENTI 100 gr mandorle sgusciate 100 gr zucchero semolato 1 cucchaio di cacao amaro in polvere 1 cucchiaio di rum (meglio se invecchiato) 15 gr zucchero alle nocciole   PROCEDIMENTO 1. mettere a bagno per mandorle in acqua calda per un’ora, quindi pelarle. 2. tritare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenre una “farina” omogenea 3. impastare velocemente il composto, aggiungere il rum ed il cacao in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo. […]

Un Giapponese in Thailandia (composta di Adzuki con sticky rice, latte di cocco ed uva)


Cosa succede quando prendi due o più cucine internazionali e le cominci a mischiare? Semplice, nascono degli ibridi, come questo dolce: una squisita composta di fagioli adzuki(*) accompagnata da dello sticky rice (ovvero riso glutinoso cotto al vapore o per assorbimento), latte di cocco e frutta (in questo caso uva). La ricetta è veramente super semplice da realizzare, anche se ha dei tempi “tecnici”  (vd. l’ammollo dei fagioli) e non può essere preparata all’ultimo momento (salvo che non vi siate fatti una scorta di marmellata di Adzuki, ovviamente). (*) Per chi non lo sapesse, i fagioli adzuki sono dei fagioli rossi […]

Almond Storm: budino di mango con pepite di mandorla


… le mandorle cominciarono a cadere dal cielo come se non ci fosse un domani, e nonostante fossero roventi e gelate allo stesso tempo, erano incapaci di sfuggire l’ineluttabile destino di schiantarsi sulla cupola di mango, che in tutta la sua morbidosa rotondità resisteva fiera e desiderosa di essere assaggiata…   Almond Storm budino di mango con pepite di mandorla INGREDIENTI 1 mango 1 cucchiaino Agar Agar 3 cucchiai zucchero di canna 3 cucchiai di acqua 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 cucchiaio zucchero a velo 1/2 lime 40 gr mandorle senza pelle […]

Black Mango (riso nero glutinoso con mango, uva, arachidi e latte di cocco)


Dopo qualche giorno di silenzio eccoci con una ricetta dolce facile facile. Di ispirazione Thai per il riso accompagnato al latte di cocco e mango, questo dolce va servito tiepido. Personalmente lo adoro perché la dolcezza è diversamente ripartita nei quattro elementi (riso, latte di cocco, frutta, pasta di arachidi), che mangiati insieme o da soli regalano sensazioni diverse, a discrezione dell’utente (è difficile da spiegare, provatelo e capirete cosa voglio dire). Per fare questo dolce ho usato un riso nero glutinoso molto profumato della Thailandia, che potete trovare in tutti i negozi che vendono prodotti asiatici  (in caso di […]

Crema, albicocche e biscotti


Oggi vi presento una ricetta velocissima che ho preparato l’altro giorno a casa di amici. È una soluzione veloce per fare un dolce fresco e gustoso in pochi minuti, tenendo sotto controllo anche il portafogli (visti i tempi). Il risultato è garantito, super buonissimo! Per 5 persone Ho montato 3 tuorli con tre cucchiai di zucchero e uno di farina con la frusta, nel mentre sul fuoco portavo a bollore 600 ml circa di latte, aromatizzato leggermente con una punta di cannella in polvere. Quando il latte ha cominciato a bollire ho spento e aggiunto a filo alle uova , […]

Caffè solido


Caffè solido INGREDIENTI 200 ml caffè (moka) 250 ml acqua 2 cucchiai di zucchero di semola (o di più, in base al grado di dolcezza che volete ottenere) 1 bustina di zucchero alle nocciole 30 gr. cioccolato fondente 75% 4 gr Agar Agar PROCEDIMENTO mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, portare ad ebollizione dolcemente girando di tanto in tanto, quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare completamente in un contenitore (va bene anche in frigo), quindi fare a cubetti e gustare. 🙂 n.b. per un risultato come da foto provate a mettere l’equivalente di liquido totale nel contenitore che […]

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