Archivio della categoria: primi piatti

I sensuali primi piatti

pasta e vongole remix


Pasta e vongole remix pasta fresca risottata nel liquido delle vongole (al saké), pomodori marinati con coriandolo, aglio, soia e lime; gremolada. – troccoli freschi – lupini o vongole veraci – aglio – coriandolo – prezzemolo – saké – pomodoro – salsa di soia chiara – lime – limone bio – olio EVO – sale

tagliolini di riso con verdure


tagliolini di riso con verdure INGREDIENTI tagliolini di riso aglio 1/2 zucchina 1/2 carota gigante zenzero tagliato fine 1 baby mais tagliato fine una spruzzata di Lime 1 cucchiaio di salsa di soia olio di sesamo salsa d’ostriche brodo di manzo Pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. soffriggere l’aglio e lo zenzero in camicia in un filo di olio, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a rondelle, il baby mais tritato e saltare per qualche minuto sfumando con un cucchiaio di succo di un lime. rimuovere l’aglio. 2. coprire con il brodo e aggiungere un cucchiaino di salsa di […]

Ravioli in carta di riso


Ravioli in carta di riso con carne e verdure INGREDIENTI (8 ravioli) 8 fogli di carta di riso 200gr fesa di manzo 300gr broccoli 150gr cavolo cinese 100gr germogli di soia 1/2 cipolla bianca coriandolo fresco semi di sesamo olio EVO olio di sesamo salsa di soia salsa di ostriche pepe di Sichuan bacche rosse   PROCEDIMENTO 1. tagliare la carne al coltello fino a ridurla a una tartare non troppo fine; tagliare il cavolo cinese e metà dei broccoli a julienne, i germogli di soia a tocchetti e tritare il coriandolo fresco e la cipolla. 2. incorporare gli ingredienti […]

Udon con alici, enoki, germogli di soia ed ikura


Udon alici, enoki, germogli di soia ed ikura INGREDIENTI udon alici dissalate funghi enoki germogli di soia salsa di soia vino bianco peperoncino fresco spring onion uova di salmone noci olio evo   PROCEDIMENTO 1. pulire e tritare lo sping onion, soffriggerne un cucchiaio (la parte bianca) con un filo di olio evo e un cucchiaio di noci tritate. Aggiungere le alici dissalte e far sciogliere a fiamma bassa. 2. unire i germogli di soia ed i funghi enoki, fiammare col vino bianco e far saltare un paio di minuti. 3. aggiungere gli udon in padella, bagnare con un cucchiaino […]

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