Archivio della categoria: ricette base

Bagnetto tarallucci e coriandolo


Questa salsa è perfetta per accompagnare piatti di carne come bolliti o arrosti e brasati, ma si sposa perfettamente anche con il pesce ed i crostacei, ad esempio in questo piatto Bagnetto tarallucci e coriandolo INGREDIENTI 1 mazzetto di coriandolo fresco 1 ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio aglio 100 gr. tarallucci aceto di riso sakè peperoncino fresco olio evo sale grosso PROCEDIMENTO 1. spezzare i tarallucci e bagnarli con sakè e aceto di riso. lasciare riposare per una decina di minuti fino a quando non assorbiranno i liquidi. 2. pulire il coriandolo, il prezzemolo e l’aglio; frullare insieme a […]

Sticky Rice


Lo sticky rice è un piatto “base” della cucina asiatica a base di riso glutinoso; perfetto come contorno alle pietanze o come base per nuove creazioni. Il riso glutinoso, molto ricco di glutine come suggerisce il nome e particolarmente profumato in alcune sue varianti, è un ingrediente che trovate in tutti i negozi asiatici. Sticky rice INGREDIENTI riso glutinoso acqua anice stellato (opzionale)   PREPARAZIONE 1. Mettere il riso a bagno in acqua fredda per almeno un’ora (sarebbe meglio una notte), quindi cuocere a vapore per 20-25 minuti aggiungendo dell’anice stellato sul riso per conferirgli un aroma speciale. 2. Rigirare il riso […]

Salsa piccante di arachidi e cocco


Salsa piccante di arachidi e cocco INGREDIENTI 2 cucchiai arachidi tostate 1 cucchiaio sesamo bianco 1/2 cucchiaino peperoncino 2 prese di sale 2 cucchiai di zucchero di canna 150 ml latte di cocco PROCEDIMENTO 1. tritare le arachidi con il sesamo, il peperoncino, il sale e lo zucchero 2. scaldare il composto in un pentolino, aggiungere il latte di cocco ed amalgamare 3. cuocere per qualche minuto fino a raggiungere la densità desiderata. 4. togliere dal fuoco e consumare tiepida o fredda Buon appetito!   Guarda il video

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