Archivio della categoria: secondi piatti

I succulenti secondi piatti

Pollo al limone


Pollo al limone con cipolla e germogli di soia INGREDIENTI – 1 petto di pollo – olio di semi – 1 cipolla rossa panatura: – 1 uovo – sale – 50g farina bianca – 50g farina di grano saraceno salsa: – zenzero – 1 limone spremuto – mezzo lime spremuto – 2 cucchiai di miele – 1 spolverata di cannella – Maizena stemperata con acqua contorno: – germogli di soia – coriandolo – aceto di riso – salsa di soia – pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire il petto di polloe  tagliarlo a listarelle non troppo sottili. Procedere con […]

Spiedini di pollo e porro alle ostriche


Spiedini di pollo e porro alle ostriche INGREDIENTI – 1 porro – 1 petto di pollo – 1/2 tazza salsa d’ostrica – vino bianco   PROCEDIMENTO 1. pulire e tagliare il pollo ed il porro a cubetti di circa 4cm di lato 2. marinare pollo e porri con la salsa di ostriche e mezzo bicchiere di vino bianco 3. comporre gli spiedini e cuocere 4 minuti per lato su una griglia calda, bagnando con la marinata frequentemente. 4. servire appena tolti dal fuoco cosparsi di un cucchiaio di marinata. Buon appetito!   SCOPRI L’OROSCOPO DEL DRAGO

insalata di tofu affumicato con speck e spring onion


insalata di tofu affumicato con speck e spring onion INGREDIENTI tofu affumicato 2 fette di speck spring onion pane in cassetta salsa di soia chiara olio evo   PROCEDIMENTO 1. tagliare il tofu a cubetti e saltare in padella per qualche minuto. tenere da parte. 2. rimuovere la crosta al pane in cassetta e tagliare a cubetti. abbrustolire in padella con un filo di olio e un cucchiaio di salsa di soia chiara. tenere da parte. 3. tagliare lo speck a listarelle e caramellare in padella per qualche minuto. 4. pulire e tritare lo sping onion. 5. comporre l’insalata incorporando […]

maiale funghi hardcore


Maiale e funghi hardcore guanciale tagliato a fette spesse 5mm longan lamponi mirtilli funghi shitake olio evo pepe di sichuan vino bianco     PROCEDIMENTO 1. tagliare le fette di guanciale a strischie larghe 3-4 cm. rosolare in padella a fuoco alto con un filo di olio 2-3 minuti per lato, rimuovere dalla padella e lasciare asciugare su carta assorbente. 2. saltare i funghi tagliati a metà nel fondo di cottura del guanciale, sfumare col vino bianco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti. aggiustare di sale e pepe di sichuan. 3. lavare […]

Filetto Goloso


Filetto Goloso filetto di manzo in crosta di cereali con dip al gorgonzola INGREDIENTI (4 persone) 400 gr filetto di manzo 300 gr cereali misti (corn flakes, riso soffiato, avena, orzo, etc..) 80 gr frutta secca (mandorle, noci, nocciole, etc..) 500ml olio di semi 3 cucchiai di farina 2 uova 200 gr Gorgonzola dolce D.O.P. 100 ml latte 1 cucchiaio maizena sale pepe insalata iceberg, pomodori o altro vegetale come accompagnamento.   PROCEDIMENTO: 1. per la salsa di gorgonzola scaldare il latte con il gorgonzola tagliato a pezzettini, mescolando di tanto in tanto fino a farlo sciogliere (attenzione a non […]

filetto goloso - filetto di manzo in crosta di cereali con dip al gorgonzola

Tagliata di tonno con funghi pioppini trifolati


Tagliata di tonno con pioppini trifolati INGREDIENTI (4 persone) 400 gr filetto di tonno (abbattuto) 1 cucchiaio di olio di sesamo 2 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostato 300 gr funghi pioppini 1 spicchio di aglio 2 spring onion 1/2 bicchiere di vino frizzante sale pepe peperoncino (opzionale)   PROCEDIMENTO 1. pulire il tonno e tagliarlo a fette regolari spese due dita. salare e massaggiare i filetti con olio di sesamo e olio di oliva. lasciare riposare in frigo per mezzora. 2. pulire i funghi pioppini, tagliarli a pezzettoni e saltare in padella con […]

Sopa de pollo 240


Sopa de pollo 240 pollo con patate, fagioli, rape, spezie e birra INGREDIENTI (4 persone) 4 sovracosce di pollo 4 patate 1 spicchio aglio 1 cucchiaio maggiorana 1 anice stellato 1 cucchiaio di menta olio evo 4 patate 150g fagioli cannellini 1 rapa bianca 1 cipolla di tropea 2 bottiglie di birra olio sale pepe nero pepe di sichuan semi di coriandolo PROCEDIMENTO 1. lavare e pelare le patate, le rape e le cipolle. Tagliare prima fette spesse e poi a spicchi. 2. pulire le sovracosce di pollo e rimuovere il grasso in eccesso. 3. in una pentola dai bordi […]

Curry Squid


A Berlino il cibo di strada più comune (e buono) è il curry wrust. Questo piatto è una sua reinterpretazione.   Curry Squid INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr totani freschi (peso del prodotto già pulito) 250 ml passata di pomodoro 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio olio EVO miele sale   PROCEDIMENTO 1. pulire i totani e tagliare le teste a listarelle, i tentacoli in pezzi lunghi 4-5 cm. 2. soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere i totani, saltare per qualche secondo e […]

Ciro il Grande – persico al vapore su crema di cipolle e paprika


Ciro il Grande Persico al vapore su crema di cipolle e paprika INGREDIENTI (4 persone) 1 filetto di persico da 400g (oppure due più piccoli) 2 cipolle bianche pepe di sichuan pepe nero 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino di semi di cumino olio EVO latte sale zucchero di canna   PROCEDIMENTO 1. pulire e mondare le cipolle, tagliarle a fette e farle sudare in padella per una decina di minuti a fuoco moderato, sfumando con il vino bianco, fino ad asciugare i liquidi (ma senza bruciarle).salare […]

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