Archivio della categoria: piatti vegetariani

Arroganza – trofie con salsa di mango speziato e kiwi


Uno dei punti forti di questo piatto è la persistenza del gusto, un dolce-salato-piccante che riecheggia in bocca per parecchio tempo dopo l’assaggio. Ed è fantastico. Arroganza trofie con salsa di mango speziato e kiwi INGREDIENTI (per 4 persone) 250 gr trofie fresche 1 mango maturo 1 kiwi maturo 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 lime olio EVO sale PROCEDIMENTO 1. lavare e pulire il mango (che deve essere maturo, mi raccomando!), tagliare la polpa a pezzettoni e frullare insieme all’origano, il peperoncino, il succo di mezzo lime e una presa di sale. Aggiungere olio […]

Hummus di nocciole


Hummus di nocciole con fagioli cannellini e paprika INGREDIENTI 200 gr fagioli cannellini secchi 80 gr nocciole tostate 1 cucchiaio di Tahini 1 lime 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere olio evo sale PROCEDIMENTO 1. ammollare i fagioli per una notte, bollire in abbondante acqua per un’ora o fino a quando non saranno pronti. Se l’avete potete aggiungere qualche cm. di alga Kombu in cottura, velocizzerà la cottura e renderà i fagioli più digeribili. 2. frullare per un paio di minuti i fagioli con le nocciole, la tahini, l’aglio (privato dell’anima), il succo di mezzo […]

Troccoli con salsa di nocciole


Un primo piatto profumatissimo, coinvolgente e buonissimo. Amatelo. Troccoli con salsa di nocciole INGREDIENTI (2 persone) 150 gr troccoli freschi (o spaghetti alla chitarra, scialatielli, o altro formato di pasta di semola lunga fresca) 80 gr nocciole 1 cucchiaino di pinoli 1/4 spicchio di aglio 1/2 cucchiaino di maggiorana 1/2 cucchiaino di timo 1 cucchiaio di ricotta zeiste di lime peperoncino fresco olio EVO sale pepe   PROCEDIMENTO 1. pestare nel mortaio (o tritare con il minipimer) le nocciole, i pinoli e l’aglio, aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea. 2. lessare in abbondante acqua […]

Ammazza caffè – con mandorle, cacao amaro e rum


Questi dolcini sono perfetti da gustare dopo il caffè… ma sono ancora meglio dopo il caffè solido! Ammazza caffè con mandorle, cacao amaro e rum   INGREDIENTI 100 gr mandorle sgusciate 100 gr zucchero semolato 1 cucchaio di cacao amaro in polvere 1 cucchiaio di rum (meglio se invecchiato) 15 gr zucchero alle nocciole   PROCEDIMENTO 1. mettere a bagno per mandorle in acqua calda per un’ora, quindi pelarle. 2. tritare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenre una “farina” omogenea 3. impastare velocemente il composto, aggiungere il rum ed il cacao in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo. […]

FOOD Pornography Night #002 – Vegan Tryout


Secondo appuntamento ufficiale con #FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti) dove cucino due cazzatine cercando di soddisfare i palati dei commensali. In questa puntata siamo a casa del sottoscritto, con Jacopo e Wettaman in uno speciale tryout vegano con il primo assaggio di 4 piatti originali. Guarda il video Beige curry rice (vai alla ricetta) Maya Thai Fetta di mirtilli Tortiglioni di zucca con miele pepato (vai alla ricetta) Chef: Giorgio .G Guests: Wettaman & Jacopo Music: Carlinhos Brown – Carlito Marron Volete ospitare una #FOODPornographyNight a casa vostra o nel vostro locale? Scriveteci

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

Tortiglioni di zucca con miele pepato


 Tortiglioni di zucca con miele pepato INGREDIENTI 5 tortiglioni 80 gr hummus di zucca (leggi la ricetta) 1 pomodorino 1 ciuffo di coriandolo 1/2 cm di lemongrass 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di miele 1 spolverata di pepe nero 1 spolverata di pepe di sichuan   PROCEDIMENTO 1. lessa i tortiglioni in acqua salata, scola al dente e riempi di hummus di zucca. 2. taglia il pomodorino a listarelle, trita il lemongrass ed il coriandolo 3. amalgama il miele con il pepe nero ed il pepe di sichuan, diluisci con un cucchiaio di acqua 4. disporre i tortiglioni […]

tortiglioni di zucca con miele pepato

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