Archivio della categoria: ricette per single

Hummus di nocciole


Hummus di nocciole con fagioli cannellini e paprika INGREDIENTI 200 gr fagioli cannellini secchi 80 gr nocciole tostate 1 cucchiaio di Tahini 1 lime 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere olio evo sale PROCEDIMENTO 1. ammollare i fagioli per una notte, bollire in abbondante acqua per un’ora o fino a quando non saranno pronti. Se l’avete potete aggiungere qualche cm. di alga Kombu in cottura, velocizzerà la cottura e renderà i fagioli più digeribili. 2. frullare per un paio di minuti i fagioli con le nocciole, la tahini, l’aglio (privato dell’anima), il succo di mezzo […]

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

Torta di zucca con rosmarino e parmigiano


Tema Halloween per il periodo dell’anno, ma ricetta valida per tutta la stagione della zucca. Un antipasto semplicemente delizioso, dominato da un carismatico contrasto tra il dolce della zucca ed il salato del parmigiano che si scioglie in bocca. Torta di zucca con rosmarino e parmigiano INGREDIENTI 1 rotolo di pasta brisè (*) 600 gr zucca pulita 150 gr parmigiano reggiano 2 cucchiai di rosmarino 1 cucchiaino di pepe di Sichuan olio evo sale  (*) potete prepararla voi, ma utilizzando quella già pronta è davvero una ricetta super veloce da single! PROCEDIMENTO 1. tagliare a tocchetti la zucca e cuocere in […]

Tori Don


Il Tori Don è un piatto unico giapponese a base di pollo saltato in padella con salsa teriyaki e verdure in una ciotola di riso. Dal gusto dolce e penetrante è un piatto dalla realizzazione semplicissima, buono da gustare anche a temperatura ambiente e quindi perfetto nel caso in cui lo si voglia portare in ufficio come pranzo.   INGREDIENTI (per una persona): 1 fetta di petto di pollo 1/2 cucchiaino di alghe wakame 1/4 foglio di alga nori 1 cucchiaino di semi di sesamo 1/2 carota 1 cucchiaio di germogli di soia 1/2 cipolla bianca 1 cucchiaino di olio […]

Luganega Maya – con tropea, friarielli, pomodori, coriandolo e lime


I giorni prima di partire per le vacanze sono quei giorni in cui mi freno dall’impulso di entrare a comprare qualcosa in un negozio di alimentari e mi sforzo di svuotare il frigo il più possibile, per limitare al massimo gli sprechi di cibo (ho la sindrome da formica io, ed è un problema serio). Questo giro, prima di partire per un VIAGGIO con la V e tutte le altre lettere maiuscole (ma di questo ve ne parlo dopo), mi sono ritrovato nel frigo: – salsiccia luganega – friarielli (o friggitelli) – pomodori – cipolla di tropea – coriandolo – […]

crema (fredda o tiepida) di zucchine con menta e basilico


Oggi vi propongo un piatto fresco e leggero, ideale da consumare in queste giornate di caldo e afa (almeno in città). L’idea è partita come al solito da una necessità: quella di svuotare il frigo prima delle tanto agognate ferie e rendere giustizia a delle stupende zucchine trombetta siciliane comprate al mercato l’altro giorno. Farle a rondelle, saltate col bianco per condirci una pasta mi sembrava un peccato, il sapore di queste zucchine è talmente delicato che volevo trovare un modo di preservarlo e valorizzarlo. Così le ho tagliate a pezzettoni e cotte una decina di minuti al vapore, quindi […]

Gamberi sale e pepe (di Sichuan)


Pensate ai gamberi sale e pepe migliori che avete mai mangiato in un ristorante cinese, poi chiudete gli occhi, inspirate ed espirate lentamente contando fino a dieci, e provate questa ricetta, non ve ne pentirete. Anche se i gamberi sale e pepe non li avete mai assaggiati. L’ingrediente fondamentale per la buona riuscita di questo piatto è il pepe di Sichuan, tanto pepe di Sichuan. E siete avvisati: senza pepe di Sichuan è meglio cambiare ricetta, perché il suo contributo è talmente essenziale che è l’anima dello stesso piatto. La ricetta è veramente semplice, e la consiglio a tutti, specialmente […]

crackers di riso e orzo con carpaccio di carciofi, salsa di parmigiano, miele al tartufo e jalapeno


una “non” ricetta per un antipasto dell’ultimo minuto senza rinunciare a un qualcosa di sfizioso, gustoso ed originale. crackers di riso e orzo con carpaccio di carciofi salsa di parmigiano, miele al tartufo e jalapeno INGREDIENTI 2 carciofi puliti 1 limone 1 confezione crackers di riso ed orzo 2 cucchiai miele al tartufo 3 cucchiai di olio evo 1 dl latte 200 gr parmigiano reggiano 1 peperoncino jalapeno   PROCEDIMENTO 1. pulite i carciofi, tagliarli a metà e metterlo a bagno in acqua acidulata con il limone. 2. stemperare il miele con poco latte tiepido, quindi incorporare l’olio e sbattendo in continuazione […]

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