Archivio della categoria: ricette salva Euro

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

Sticky Rice


Lo sticky rice è un piatto “base” della cucina asiatica a base di riso glutinoso; perfetto come contorno alle pietanze o come base per nuove creazioni. Il riso glutinoso, molto ricco di glutine come suggerisce il nome e particolarmente profumato in alcune sue varianti, è un ingrediente che trovate in tutti i negozi asiatici. Sticky rice INGREDIENTI riso glutinoso acqua anice stellato (opzionale)   PREPARAZIONE 1. Mettere il riso a bagno in acqua fredda per almeno un’ora (sarebbe meglio una notte), quindi cuocere a vapore per 20-25 minuti aggiungendo dell’anice stellato sul riso per conferirgli un aroma speciale. 2. Rigirare il riso […]

Torta di zucca con rosmarino e parmigiano


Tema Halloween per il periodo dell’anno, ma ricetta valida per tutta la stagione della zucca. Un antipasto semplicemente delizioso, dominato da un carismatico contrasto tra il dolce della zucca ed il salato del parmigiano che si scioglie in bocca. Torta di zucca con rosmarino e parmigiano INGREDIENTI 1 rotolo di pasta brisè (*) 600 gr zucca pulita 150 gr parmigiano reggiano 2 cucchiai di rosmarino 1 cucchiaino di pepe di Sichuan olio evo sale  (*) potete prepararla voi, ma utilizzando quella già pronta è davvero una ricetta super veloce da single! PROCEDIMENTO 1. tagliare a tocchetti la zucca e cuocere in […]

Tortiglioni del campione – con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote


La ricetta di oggi è per un primo piatto autunnale davvero gustoso, che si è rivelato anche un ottimo ricostituente per l’hangover del giorno prima (parola del coinquilino). Tortiglioni del campione con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote INGREDIENTI (per 2 persone) 1 patata dolce 1/2 carota 1 manciata di cime di rapa 1 manciata di pomodorini 1 spicchio aglio 1 cucchiaio prezzemolo tritato olio evo sale e pepe 180 gr tortiglioni di gragnano (io Garofalo) peperoncino (a piacere) PROCEDIMENTO 1. pulire e affettare molto sottile la patata dolce e la carola 2. lessare i […]

Tortiglioni del campione - con cime di rapa, chips di patata dolce e carote

Tom Yam Soup (vegan/gluten free)


Durante il mio soggiorno in Thailandia ho avuto il piacere di conoscere la cucina locale, caratterizzata da alcuni meme che si ritrovano in ordine e quantità variabile in pressapoco ogni preparazione tipica. Ad esempio la galanga, rizoma simile allo zenzero ma dall’odore pungente ed il gusto dolce ed  il lemon grass (citronella) con il suo forte sapore ed odore di limone. La ricetta di oggi è una reinterpretazione vegana della classica Tom Yum Soup, una zuppa thailandese molto famosa a base di verdure e gamberi. Il risultato è una zuppa profumatissima e molto delicata perfetta per il periodo autunnale ed invernale, una […]

Un Giapponese in Thailandia (composta di Adzuki con sticky rice, latte di cocco ed uva)


Cosa succede quando prendi due o più cucine internazionali e le cominci a mischiare? Semplice, nascono degli ibridi, come questo dolce: una squisita composta di fagioli adzuki(*) accompagnata da dello sticky rice (ovvero riso glutinoso cotto al vapore o per assorbimento), latte di cocco e frutta (in questo caso uva). La ricetta è veramente super semplice da realizzare, anche se ha dei tempi “tecnici”  (vd. l’ammollo dei fagioli) e non può essere preparata all’ultimo momento (salvo che non vi siate fatti una scorta di marmellata di Adzuki, ovviamente). (*) Per chi non lo sapesse, i fagioli adzuki sono dei fagioli rossi […]

L’Olandese Volante – Ravioli al ragù di filetto di maiale con salsa (tipo) olandese alle erbe e nido croccante


A volte capita di avere un pensiero, l’idea di un piatto, che naviga senza meta nella tua mente per giorni fino a quando non trovi l’occasione per concretizzarla. Per questo primo piatto è stato esattamente così ed è stato veramente piacevole ritrovarsi in bocca i sapori solamente immaginati… L’Olandese Volante Ravioli al ragù di filetto di maiale con salsa (tipo) olandese alle erbe e nido croccante INGREDIENTI (per 2 persone): Per la pasta 1 uovo 110g farina 00 Per il ripieno 80g filetto di manzo 50g ricotta 40g pangrattato alle noci 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di parmigiano […]

Almond Storm: budino di mango con pepite di mandorla


… le mandorle cominciarono a cadere dal cielo come se non ci fosse un domani, e nonostante fossero roventi e gelate allo stesso tempo, erano incapaci di sfuggire l’ineluttabile destino di schiantarsi sulla cupola di mango, che in tutta la sua morbidosa rotondità resisteva fiera e desiderosa di essere assaggiata…   Almond Storm budino di mango con pepite di mandorla INGREDIENTI 1 mango 1 cucchiaino Agar Agar 3 cucchiai zucchero di canna 3 cucchiai di acqua 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 cucchiaio zucchero a velo 1/2 lime 40 gr mandorle senza pelle […]

Black Mango (riso nero glutinoso con mango, uva, arachidi e latte di cocco)


Dopo qualche giorno di silenzio eccoci con una ricetta dolce facile facile. Di ispirazione Thai per il riso accompagnato al latte di cocco e mango, questo dolce va servito tiepido. Personalmente lo adoro perché la dolcezza è diversamente ripartita nei quattro elementi (riso, latte di cocco, frutta, pasta di arachidi), che mangiati insieme o da soli regalano sensazioni diverse, a discrezione dell’utente (è difficile da spiegare, provatelo e capirete cosa voglio dire). Per fare questo dolce ho usato un riso nero glutinoso molto profumato della Thailandia, che potete trovare in tutti i negozi che vendono prodotti asiatici  (in caso di […]

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