Fettuccine al pesto di rucola


Fettuccine al pesto di rucola

INGREDIENTI (4 persone)

500 gr fettuccine

2 mazzetti di rucola fresca (.a. 200 gr)

1 cipolla di tropea piccola

5 grani pepe nero

50 gr mandorle

80 gr parmigiano reggiano

 

PROCEDIMENTO

1. pulire e mondare la rucola e la cipolla, tagliando il tutto grossolanamente

2. mettere nel frullatore le mandorle, la rucola, la cipolla, il pepe e l’olio a filo, frullando a intermittenza  per pochi secondi alla volta fino ad ottenere una crema morbida

3. lessare la pasta al dente e condirla con il sugo di rucola.

4. potete completare il piatto con una spolverata di parmigiano reggiano unito a delle mandorle tritate a piacere.

Buon appetito!


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