Filetto Goloso


Filetto in crosta di cereali

Filetto Goloso

filetto di manzo in crosta di cereali con dip al gorgonzola

INGREDIENTI (4 persone)

400 gr filetto di manzo

300 gr cereali misti (corn flakes, riso soffiato, avena, orzo, etc..)

80 gr frutta secca (mandorle, noci, nocciole, etc..)

500ml olio di semi

3 cucchiai di farina

2 uova

200 gr Gorgonzola dolce D.O.P.

100 ml latte

1 cucchiaio maizena

sale

pepe

insalata iceberg, pomodori o altro vegetale come accompagnamento.

 

PROCEDIMENTO:

1. per la salsa di gorgonzola

scaldare il latte con il gorgonzola tagliato a pezzettini, mescolando di tanto in tanto fino a farlo sciogliere (attenzione a non far bollire il tutto). aggiungere la maizena e mescolare bene. passare in un colino per togliere le muffe del gorgonzola e tenere da parte.

2. per il contorno

lavare e pulire le verdure. se optate per l’insalata tagliarla a julienne e condirla con un filo di olio e sale. se optate per i pomodori tagliarli a fette spesse e condirli con olio e aceto balsamico. se optate per degli spinaci o degli asparagi ripassare in padella con un filo di olio qualche minuto.

3. per il filetto in crosta di cereali

tagliare il filetto a parallelepipedi con base di 3 cm circa, salare la carne e passare nella farina.
sbattere le uova con un pizzico di sale
unire i cereali e le mandorle tritate grossolanamente in una ciotola
bagnare i filetti nell’uovo sbattuto su ogni lato, quindi passarli nel mix di cereali e mandorle, premendo affinché la panatura attacchi bene.
far riposare i filetti impanati prima della frittura per qualche minuto
nel mentre portare l’olio a temperatura.
immergere i filetti nell’olio e friggere per qualche minuto, fino a quando la crosta di cereali non diventa dorata.
asciugare l’olio in eccesso con carta da cucina e far riposare per qualche minuto su una graticola (se disponibile).

4. impiattamento

tagliare i bastoncini di filetto in due e adagiarli su un letto di vegetali. cospargere (o immergere) nella salsa al gorgonzola prima di assaggiare.

Buon appetito!

filetto goloso

 

 


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