pollo marinato con salsa al mandarino e carciofi in pastella

By Giorgio Published: febbraio 9, 2012

• Yield: 2 Servings
• Cost: 3
• Prep: 15 mins
• Cook: 30 mins
• Ready In: 45 mins

Ingredients

• 1 coscia pollo
• 3 cm zenzero radice
• 100 ml olio EVO
• 2 cucchiai miele acacia
• 8 mandarini
• 1 cucchiaio menta
• 5 grani pepe nero
• 4 carciofi
• 50 gr farina
• 300 ml olio semi

Instructions

1. disossare il pollo, togliendo gli eccessi di grasso
   
2. preparare la marinatura con il succo dei mandarini, il miele, la menta, l'olio, il pepe e la radice di zenzero tagliata a pezzetti, irrorate (coprite) il pollo e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora (meglio se tutta la notte)
   
3. pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteli a bagno in acqua acidulata.
   
4. togliere il pollo dalla marginatura e passarlo sulla piastra caldissima, girandolo solo una volta dopo 4 minuti circa. salare e tagliare a cubetti, tenendo in caldo.
   
5. nel mentre far ridurre a sciroppo la marinatura, quindi filtrarla in un colino a maglie fini.
   
6. passare gli spicchi di carciofo in una pastella leggera di farina e acqua, quindi friggere in abbondante olio di semi, quindi aggiustate di sale
   
7. comporre il piatto con cubetti di pollo grigliato, la salsa al mandarino ed i carciofi in pastella.
   
8. buon appetito!
   

• Cuisine: Italiana
• Course: Secondo Piatto
• Skill Level: Medio