Troccoli con pesto di rucola e gamberi scottati

Troccoli con pesto di rucola e gamberi scottati

INGREDIENTI (4 persone)

500 gr troccoli (o spaghetti alla chitarra o altro formato di pasta fresca lunga di semola)

2 mazzetti di rucola fresca (.a. 200 gr)

1 spicchio di aglio

5 grani pepe di sichuan

50 gr mandorle

12 gamberi

sale

olio EVO

PROCEDIMENTO

1. pulire i gamberi, condirli con sale, pepe di sichuan e olio e lasciare marinare in frigo per mezzora.

2. pulire e mondare la rucola, tagliandola grossolanamente

3. mettere nel frullatore le mandorle, la rucola, lo spicchio d’aglio privato dell’anima, il pepe e l’olio a filo, frullando a intermittenza  per pochi secondi alla volta fino ad ottenere una crema morbida

4. scottare i gamberi in padella calda senza aggiugnere condimenti, 20 secondi per lato.

3. lessare la pasta al dente e condirla con il sugo di rucola.

4. completare il piatto con tre gamberi e un filo di olio evo.

Buon appetito!