Tuorlo d’uovo marinato


Tuorlo d’uovo marinato

Ricetta per il famoso uovo marinato di Carlo Cracco

INGREDIENTI
4 uova BIO freschissime
500 gr sale grosso
125 gr zucchero semolato

PROCEDIMENTO
in dei bicchieri mettete un po di misto sale-zucchero, quindi adagiateci il tuorlo d’uovo fresco e ricoprite delicatamente con altro sale e zucchero.

i tuorli devono marinare in frigo almeno 4 ore (dopo due ore vanno girati). potete prolungare la marinatura fino ad 8 ore o più, tenendo in considerazione che più tempo passa e meno sarà liquido l’interno.

Una volta completata la marinatura i tuorli vanno sciacquati sotto acqua corrente, in modo da eliminare tutti i granelli di sale e zucchero in eccesso (con delicatezza, mi raccomando!). potete conservarli in frigo su un foglio di carta da forno unta (altrimenti si attaccano)

 


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