Tag Archives: acciughe


Il Filo di Arianna


Questo è un piatto che racconta una storia, eroica ed avventurosa, nel cuore del Mediterraneo. Una storia fatta di coraggio, determinazione, sacrificio e di amore. Un piatto che profuma di sole, di dolce, di fresco, di mare e di terra; fatto di contrasti, mediazioni, alla ricerca dell’equilibrio perfetto. Un piatto che vi lascerà senza parole.   Il Filo di Arianna troccoli con salsa di limone, zeiste, acciughe, zucchero di canna, basilico e bottarga. INGREDIENTI (per 2) 150 gr troccoli (o spaghetti alla chitarra, scialatielli, o altro formato di pasta di semola lunga fresca) 10 foglie di basilico 1 limone bio 1 […]

Fantasia autunnale


  Fantasia autunnale verdure brasate, ripassate in padella e saltate con riso jasmine INGREDIENTI (per 4 persone) 1 tazza di riso jasmine 1 rapa 1 scalogno 1 manciata di cimette di cavolo 100 gr funghi 1 carota 1 patata americana 1 carciofo 1 fetta di zucca 4 filetti di acciughe 1 cucchiaio di salsa di soia 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di semi di sesamo (bianchi o neri) 1/2 peperoncino fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dl olio evo pepe di Sichuan pepe nero   PROCEDIMENTO 1. lavare il riso in acqua due […]

Ode alla Cipolla senza cipolla


Un secondo piatto gustoso ed intrigante, a base di pollo, carciofi e cavolfiore. ma senza cipolla. Ode alla Cipolla senza cipolla sovra cosce di pollo stufate con carciofi alla soia e fiori del cavolo croccanti con acciughe   INGREDIENTI (per 2 persone) 2 carciofi 10 pomodorini 3 sovra cosce di pollo 100 gr cavolfiore verde salsa di soia aglio 1/2 bicchiere di prosecco 5 filetti di acciughe sotto sale peperoncino pepe di sichuan coriandolo fresco olio evo   PROCEDIMENTO 1. pulire e mondare i carciofi, tagliare a listarelle (usare un coltello in ceramica, oppure bagnare i carciofi con acqua acidulata […]

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