Tag Archives: asparagi


Primavera di acqua Dolce e Salata


Il salmone è un pesce fantastico,uno dei miei preferiti: è così strepitoso e versatile che può essere cucinato in ogni modo immaginabile. Il salmone, poi, è un pesce che piace praticamente a tutti e non a caso è uno dei pesci più diffusi nel Mondo e sul quale sono state create migliaia, anzi, milioni di ricette. Questa non è solo una delle tante ricette. Questa è una ricetta che fa venire l’acquolina in bocca solo a sentirne parlare. Primavera di acqua dolce e salata perchè il salmone nasce nei fiumi, in acque dolci, per poi vivere negli oceani, in acqua salata. […]

Uova e Asparagi (tuorlo d’uovo impanato con tagliatelle di asparagi e basilico croccante)


Uova e Asparagi (tuorlo d’uovo impanato* con tagliatelle di asparagi e basilico croccante) È primavera e quindi tempo di asparagi e cosa c’è di meglio dell’abbinamento uova e asparagi? Ovviamente non potevo fare un semplice uovo in camicia con asparagi al burro, quindi ecco una rivisitazione di questo piatto un po più Gourmet e fighetto, con focus sul gusto e, perché no, sull’economicità del piatto (siamo sotto all’euro a porzione!!) * ispirazione del grande Chef Carlo Cracco 

Asparagi con uova (marinate) e crosta di parmigiano


Cosa fare quando hai ospiti a pranzo i tuoi genitori e vuoi stupirli con un piatto che possa mettere in discussione le loro “credenze alimentari? Semplice, vai a rivisitare un altro piatto! 🙂 Con questo pensiero ho creato questo piatto, andando a porre tanta attenzione alle cotture dei singoli ingredienti immaginandone il risultato finale. Ingredienti per 4 persone: 12 asparagi 5 uova freschissime (useremo solo il tuorlo) 150 gr parmigiano reggiano 24 mesi 50 gr pecorino romano 500 gr sale grosso 125 gr zucchero semolato pepe nero macinato q.b. olio EVO 1 cucchiaio Partiamo dalla preparazione delle uova, la sera […]

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