Tag Archives: bottarga


Arroganza (v2)- scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci


Uno dei punti forti di questo piatto è la persistenza del gusto, un dolce-salato-piccante che riecheggia in bocca per parecchio tempo dopo l’assaggio. Ed è fantastico. Per non parlare dell’abbinamento cipolla-mango. Da provare! Arroganza scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr scialatielli freschi 1 mango maturo 150g spinaci freschi 1 cipolla rossa di tropea bottarga di muggine 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 lime pepe di Sichuan aceto di riso olio EVO sale   PROCEDIMENTO 1. tagliare la cipolle a fette sottili, salare […]

Arroganza (v2)- scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci

FOOD Pornography night #026


#FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti).   Arroganza (v2) scialatielli con salsa di mango speziata, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci (vai alla ricetta)   scaloppa di filetto di tonno in crosta di grano saraceno, semi di sesamo e di senape con cavoletti di bruxel in agro   Hardcore filetto di tonno con tuorlo di quaglia caramellato, bottarga, habanero, ikura e lampone   #Random Shots     Vuoi ospitare una #FOODPornographyNight a casa tua o nel tuo locale? Scrivici

Il Filo di Arianna


Questo è un piatto che racconta una storia, eroica ed avventurosa, nel cuore del Mediterraneo. Una storia fatta di coraggio, determinazione, sacrificio e di amore. Un piatto che profuma di sole, di dolce, di fresco, di mare e di terra; fatto di contrasti, mediazioni, alla ricerca dell’equilibrio perfetto. Un piatto che vi lascerà senza parole.   Il Filo di Arianna troccoli con salsa di limone, zeiste, acciughe, zucchero di canna, basilico e bottarga. INGREDIENTI (per 2) 150 gr troccoli (o spaghetti alla chitarra, scialatielli, o altro formato di pasta di semola lunga fresca) 10 foglie di basilico 1 limone bio 1 […]

Linguine alle vongole


Ricetta lampo (scritta prima di partire, quando andrà online, se Dio vuole, sarò sulle spiagge di Ko Samui in Thailandia) per uno dei classici della cucina italiana. Linguine alle vongole con bottarga INGREDIENTI per 4 1,5 KG vongole (lupini) 500g linguine di gragnano (o spaghetti, a volte uso addirittura le fettuccine) 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco Sauvignon 1 pomodoro 2 spicchi di aglio rosa bottarga olio sale pepe peperoncino (opzionale) PROCEDIMENTO 1.  spurgare i lupini mettendolo in acqua e sale per qualche ora (l’acqua non deve coprire i lupini ma essere a filo e farli respirare) […]

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