Tag Archives: carote


Tofu freestyle n°30


Tofu freestyle n°30 tofu scottato con insalata di carote croccanti e salmone affumicato INGREDIENTI – tofu fresco – carote – salmone affumicato – limone – insalata – cipolla rossa – olio di sesamo – olio EVO – salsa di soia – aceto di vino rosso – paprika dolce – paprika forte – capperi dissalati – miele – sale  

tagliolini di riso con verdure


tagliolini di riso con verdure INGREDIENTI tagliolini di riso aglio 1/2 zucchina 1/2 carota gigante zenzero tagliato fine 1 baby mais tagliato fine una spruzzata di Lime 1 cucchiaio di salsa di soia olio di sesamo salsa d’ostriche brodo di manzo Pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. soffriggere l’aglio e lo zenzero in camicia in un filo di olio, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a rondelle, il baby mais tritato e saltare per qualche minuto sfumando con un cucchiaio di succo di un lime. rimuovere l’aglio. 2. coprire con il brodo e aggiungere un cucchiaino di salsa di […]

Summer Roll


INGREDIENTI carta di riso olio di sesamo   per il primo involtino: carote peperoni zenzero fresco cavolo nero fiori di giglio peperoncino aglio zeste di limone porro cipolla mandorle pepe di Sichuan sale olio EVO per il secondo involtino: patate petto di pollo olio evo succo di limone pesto   per il pesto: basilico pinoli parmigiano reggiano pecorino romano olio EVO sale pepe nero aglio   per la riduzione di balsamico: aceto balsamico zucchero di canna   PROCEDIMENTO per il primo involtino 1. pulire e tagliare tutte le verdure a julienne 2. saltare le verdure con un cucchiaio di olio […]

Fantasia autunnale


  Fantasia autunnale verdure brasate, ripassate in padella e saltate con riso jasmine INGREDIENTI (per 4 persone) 1 tazza di riso jasmine 1 rapa 1 scalogno 1 manciata di cimette di cavolo 100 gr funghi 1 carota 1 patata americana 1 carciofo 1 fetta di zucca 4 filetti di acciughe 1 cucchiaio di salsa di soia 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di semi di sesamo (bianchi o neri) 1/2 peperoncino fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dl olio evo pepe di Sichuan pepe nero   PROCEDIMENTO 1. lavare il riso in acqua due […]

Tortiglioni del campione – con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote


La ricetta di oggi è per un primo piatto autunnale davvero gustoso, che si è rivelato anche un ottimo ricostituente per l’hangover del giorno prima (parola del coinquilino). Tortiglioni del campione con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote INGREDIENTI (per 2 persone) 1 patata dolce 1/2 carota 1 manciata di cime di rapa 1 manciata di pomodorini 1 spicchio aglio 1 cucchiaio prezzemolo tritato olio evo sale e pepe 180 gr tortiglioni di gragnano (io Garofalo) peperoncino (a piacere) PROCEDIMENTO 1. pulire e affettare molto sottile la patata dolce e la carola 2. lessare i […]

Tortiglioni del campione - con cime di rapa, chips di patata dolce e carote

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

Tortiglioni del campione – con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote


La ricetta di oggi è per un primo piatto autunnale davvero gustoso, che si è rivelato anche un ottimo ricostituente per l’hangover del giorno prima (parola del coinquilino). Tortiglioni del campione con cime di rapa, pomodorini e chips di patata dolce e carote INGREDIENTI (per 2 persone) 1 patata dolce 1/2 carota 1 manciata di cime di rapa 1 manciata di pomodorini 1 spicchio aglio 1 cucchiaio prezzemolo tritato olio evo sale e pepe 180 gr tortiglioni di gragnano (io Garofalo) peperoncino (a piacere) PROCEDIMENTO 1. pulire e affettare molto sottile la patata dolce e la carola 2. lessare i […]

Tortiglioni del campione - con cime di rapa, chips di patata dolce e carote

Tom Yam Soup (vegan/gluten free)


Durante il mio soggiorno in Thailandia ho avuto il piacere di conoscere la cucina locale, caratterizzata da alcuni meme che si ritrovano in ordine e quantità variabile in pressapoco ogni preparazione tipica. Ad esempio la galanga, rizoma simile allo zenzero ma dall’odore pungente ed il gusto dolce ed  il lemon grass (citronella) con il suo forte sapore ed odore di limone. La ricetta di oggi è una reinterpretazione vegana della classica Tom Yum Soup, una zuppa thailandese molto famosa a base di verdure e gamberi. Il risultato è una zuppa profumatissima e molto delicata perfetta per il periodo autunnale ed invernale, una […]

Okonomiyaki .G


Avete mai assaggiato un OKONOMIYAKI? Cosa? Non sapete nemmeno come si pronuncia? 😀 L’okonomiyaki (お好み焼き O-konomi-yaki) è una preparazione tipica della cucina Giapponese, letteralmente vuol dire “quello che vuoi alla griglia” (okonomi = quello che vuoi; yaki = griglia) ed è un piatto molto gustoso composto da una base di cavolo tagliato molto sottile, farina, uova, brodo dashi e personalizzato con verdure, carne e/o pesce a seconda del gusto e della fantasia del momento (o di quello che avete in frigorifero). Presente in tanti cartoni animati giapponesi visto che è parte della cultura stessa jappu, quali Kiss me Licia (il padre di Licia ha […]

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