Tag Archives: cavolfiore


Fantasia autunnale


  Fantasia autunnale verdure brasate, ripassate in padella e saltate con riso jasmine INGREDIENTI (per 4 persone) 1 tazza di riso jasmine 1 rapa 1 scalogno 1 manciata di cimette di cavolo 100 gr funghi 1 carota 1 patata americana 1 carciofo 1 fetta di zucca 4 filetti di acciughe 1 cucchiaio di salsa di soia 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di semi di sesamo (bianchi o neri) 1/2 peperoncino fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dl olio evo pepe di Sichuan pepe nero   PROCEDIMENTO 1. lavare il riso in acqua due […]

Ode alla Cipolla senza cipolla


Un secondo piatto gustoso ed intrigante, a base di pollo, carciofi e cavolfiore. ma senza cipolla. Ode alla Cipolla senza cipolla sovra cosce di pollo stufate con carciofi alla soia e fiori del cavolo croccanti con acciughe   INGREDIENTI (per 2 persone) 2 carciofi 10 pomodorini 3 sovra cosce di pollo 100 gr cavolfiore verde salsa di soia aglio 1/2 bicchiere di prosecco 5 filetti di acciughe sotto sale peperoncino pepe di sichuan coriandolo fresco olio evo   PROCEDIMENTO 1. pulire e mondare i carciofi, tagliare a listarelle (usare un coltello in ceramica, oppure bagnare i carciofi con acqua acidulata […]

Tom Yam Soup (vegan/gluten free)


Durante il mio soggiorno in Thailandia ho avuto il piacere di conoscere la cucina locale, caratterizzata da alcuni meme che si ritrovano in ordine e quantità variabile in pressapoco ogni preparazione tipica. Ad esempio la galanga, rizoma simile allo zenzero ma dall’odore pungente ed il gusto dolce ed  il lemon grass (citronella) con il suo forte sapore ed odore di limone. La ricetta di oggi è una reinterpretazione vegana della classica Tom Yum Soup, una zuppa thailandese molto famosa a base di verdure e gamberi. Il risultato è una zuppa profumatissima e molto delicata perfetta per il periodo autunnale ed invernale, una […]

Trofie al latte con carciofi e vellutata di cavolfiore


Questa è la prima porno ricetta salva euro! Io ho fatto al spesa al mercato di Papiniano a Milano sabato mattina e ho trovato delle cose molto interessanti, ma in generale ai mercati rionali si trovano ingredienti di qualità (soprattutto dopo essere diventati habitué e hai i tuoi banchetti di fiducia), mediamente più scelta che nei super e si spende decisamente molto meno. COSTO PER PERSONA  2,00 € circa LIVELLO DI GODIMENTO 9/10   

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