Tag Archives: cipolla


Pollo al limone


Pollo al limone con cipolla e germogli di soia INGREDIENTI – 1 petto di pollo – olio di semi – 1 cipolla rossa panatura: – 1 uovo – sale – 50g farina bianca – 50g farina di grano saraceno salsa: – zenzero – 1 limone spremuto – mezzo lime spremuto – 2 cucchiai di miele – 1 spolverata di cannella – Maizena stemperata con acqua contorno: – germogli di soia – coriandolo – aceto di riso – salsa di soia – pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire il petto di polloe  tagliarlo a listarelle non troppo sottili. Procedere con […]

FOOD Pornography night #026


#FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti).   Arroganza (v2) scialatielli con salsa di mango speziata, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci (vai alla ricetta)   scaloppa di filetto di tonno in crosta di grano saraceno, semi di sesamo e di senape con cavoletti di bruxel in agro   Hardcore filetto di tonno con tuorlo di quaglia caramellato, bottarga, habanero, ikura e lampone   #Random Shots     Vuoi ospitare una #FOODPornographyNight a casa tua o nel tuo locale? Scrivici

Pasta e Fagioli


Pasta e Fagioli ditaloni in olio cottura con fagioli saltati, cipolla caramellata e guanciale croccante INGREDIENTI (2 persone) 80 gr fagioli borlotti secchi (poi ammollati in acqua per una notte) 1 pizzico bicarbonato 120 gr pasta corta (io ditaloni) 150 ml olio EVO 70 ml acqua 1 cipolla rossa 2 fette di guanciale pepe PROCEDIMENTO 1. cuocere i fagioli in acqua con un pizzico di bicarbonato fino a quando sono morbidi (c.a. 45 minuti). salare pochi minuti prima di scolare. tenere due cucchiai di acqua di cottura da parte. 2. emulsionare l’olio con l’acqua a lungo con il minipimer fino […]

pasta e fagioli

Gamberi sale e pepe (di Sichuan)


Pensate ai gamberi sale e pepe migliori che avete mai mangiato in un ristorante cinese, poi chiudete gli occhi, inspirate ed espirate lentamente contando fino a dieci, e provate questa ricetta, non ve ne pentirete. Anche se i gamberi sale e pepe non li avete mai assaggiati. L’ingrediente fondamentale per la buona riuscita di questo piatto è il pepe di Sichuan, tanto pepe di Sichuan. E siete avvisati: senza pepe di Sichuan è meglio cambiare ricetta, perché il suo contributo è talmente essenziale che è l’anima dello stesso piatto. La ricetta è veramente semplice, e la consiglio a tutti, specialmente […]

Pasta al pomodoro (della nonna)


Quando ero bambino andare a mangiare dalla nonna voleva dire mangiare regolarmente le stesse identiche cose: pane, marmellate fatte in casa e latte macchiato a colazione, pasta la pomodoro come primo, cotoletta e purè per secondo, torta di mele come dolce, ed io impazzivo ogni volta perché sapevo cosa mi aspettava ed era tutto buonissimo. Oggi vi propongo la pasta al pomodoro come la faceva mia nonna (che come avrete immaginato non era una cuoca che amava molto variare i suoi menu…) una ricetta semplicissima ma diversa da quella della tradizione (aglio, olio, pomodoro, basilico, sale e zucchero); è una […]

spaghetti al pomodoro

Fajitas di pollo


  A grande richiesta l’altra sera ho (ri)fatto le fajitas di pollo messicane. Questa volta anche le tortillas sono di mia creazione, così da poter dire di aver fatto veramente tutto home made 100% original garantito DOP. 🙂 Quindi : – tortillas home made – pollo saltato con peperoni, cipolle e spezie (coriandolo, pepe nero, paprika, etc..) – guacamole – pico de gallo – fagioli neri in umido Yum!

Puntine della mamma


Ne avevo parlato qui (dove trovate la ricetta). Qui le cipolle non sono in crema ed è stato usato (poco) pachino fresco al posto del concentrato di pomodoro, il tutto accompagnato da ottimo riso al dente semplicemente bollito. Sono le originali, quindi semplicemente le migliori in assoluto! 🙂

Puntine di maiale con salsa di cipolle (o puntine della mamma)


Questi è la ricetta di mia madre che preferisco per preparare le puntine di maiale (o costolette?). La consistenza burrosa della carne cotta e la salsa di cipolle morbidissima sono indescrivibili, così come gli odori e soprattutto il gusto. Che dire del gusto? Impossibile! SODDISFAZIONE 10/10 Nota sulla cottura: per velocizzare i tempi di cottura potete passare in pentola a pressione dopo la rosolatura delle costine. Da quando inizia a fischiare contate 30 minuti. Nota sulla cottura due: ad avercela (vd. wish list di attrezzi da ricomprare dopo Verbania) le avrei cucinate in una pentola di cotto!

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