Tag Archives: cipolla di tropea


Arroganza (v2)- scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci


Uno dei punti forti di questo piatto è la persistenza del gusto, un dolce-salato-piccante che riecheggia in bocca per parecchio tempo dopo l’assaggio. Ed è fantastico. Per non parlare dell’abbinamento cipolla-mango. Da provare! Arroganza scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr scialatielli freschi 1 mango maturo 150g spinaci freschi 1 cipolla rossa di tropea bottarga di muggine 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 lime pepe di Sichuan aceto di riso olio EVO sale   PROCEDIMENTO 1. tagliare la cipolle a fette sottili, salare […]

Arroganza (v2)- scialatielli con salsa di mango speziato, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci

Sopa de pollo 240


Sopa de pollo 240 pollo con patate, fagioli, rape, spezie e birra INGREDIENTI (4 persone) 4 sovracosce di pollo 4 patate 1 spicchio aglio 1 cucchiaio maggiorana 1 anice stellato 1 cucchiaio di menta olio evo 4 patate 150g fagioli cannellini 1 rapa bianca 1 cipolla di tropea 2 bottiglie di birra olio sale pepe nero pepe di sichuan semi di coriandolo PROCEDIMENTO 1. lavare e pelare le patate, le rape e le cipolle. Tagliare prima fette spesse e poi a spicchi. 2. pulire le sovracosce di pollo e rimuovere il grasso in eccesso. 3. in una pentola dai bordi […]

Polporama – polpo, cipolla di tropea, pomodorini, coriandolo e lime


Polporama polpo, cipolla di tropea, pomodorini, coriandolo e lime INGREDIENTI 1 kg di polpo 1 mazzetto di coriandolo fresco 150 gr pomodorini 1 carota 1 lime 1 cipolla di tropea olio EVO pepe in grani semi di coriandolo alloro sale PREPARAZIONE 1. pulire il polpo e batteterlo con il mattarello (o lasciatelo almeno un’ora in frigo) per rendere più tenera la carne 2. immergere il polpo in acqua con semi di coriandolo, grani di pepe, alloro, una carota a pezzettini e fate sobbollire a fiamma moderata per 45 minuti. spegnere il fuoco e lasciare riposare (nell’acqua di cottura) per un […]

Luganega Maya – con tropea, friarielli, pomodori, coriandolo e lime


I giorni prima di partire per le vacanze sono quei giorni in cui mi freno dall’impulso di entrare a comprare qualcosa in un negozio di alimentari e mi sforzo di svuotare il frigo il più possibile, per limitare al massimo gli sprechi di cibo (ho la sindrome da formica io, ed è un problema serio). Questo giro, prima di partire per un VIAGGIO con la V e tutte le altre lettere maiuscole (ma di questo ve ne parlo dopo), mi sono ritrovato nel frigo: – salsiccia luganega – friarielli (o friggitelli) – pomodori – cipolla di tropea – coriandolo – […]

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea


pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea   La cremosità e la freschezza del pesto di zucchine, la dolce acidità della marmellata di cipolle di tropea, la dolce consistenza dei gamberi ed il profumo della mentuccia: cosa volete di più? 🙂 p.s. come formato di pasta ho usato i radiatori, che hanno il difetto di rimanere leggermente meno cotti al centro, ma dall’altra parte garantiscono una presa fenomenale con il sugo, voi potete variare come meglio credete!

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellata di tropea

Fettuccine al pesto di rucola


Fettuccine al pesto di rucola INGREDIENTI (4 persone) 500 gr fettuccine 2 mazzetti di rucola fresca (.a. 200 gr) 1 cipolla di tropea piccola 5 grani pepe nero 50 gr mandorle 80 gr parmigiano reggiano   PROCEDIMENTO 1. pulire e mondare la rucola e la cipolla, tagliando il tutto grossolanamente 2. mettere nel frullatore le mandorle, la rucola, la cipolla, il pepe e l’olio a filo, frullando a intermittenza  per pochi secondi alla volta fino ad ottenere una crema morbida 3. lessare la pasta al dente e condirla con il sugo di rucola. 4. potete completare il piatto con una spolverata di parmigiano […]

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