Tag Archives: coriandolo


pasta e vongole remix


Pasta e vongole remix pasta fresca risottata nel liquido delle vongole (al saké), pomodori marinati con coriandolo, aglio, soia e lime; gremolada. – troccoli freschi – lupini o vongole veraci – aglio – coriandolo – prezzemolo – saké – pomodoro – salsa di soia chiara – lime – limone bio – olio EVO – sale

Curry Squid (v.2)


  Curry Squid INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr totani freschi (peso del prodotto già pulito) 250 ml passata di pomodoro 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio olio EVO coriandolo fresco funghi enoki olio di sesamo latte miele sale Agar Agar   PROCEDIMENTO 1. pulire i totani e tagliare le teste a listarelle, i tentacoli in pezzi lunghi 4-5 cm. 2. soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere i totani, saltare per qualche secondo e sfumare con il vino bianco. Dopo 3 minuti (massimo) spegnere […]

Shin Tofu


Shin Tofu Millefoglie di tofu affumicato, carciofi, shitake, taccole e coriandolo INGREDIENTI (4 porzioni) 4 pezzi di tofu affumicato 2 cuori di carciofo 2 funghi shitake 6 taccole 1 cucchiaio di coriandolo fresco 1/2 bicchiere di sake 1 spicchio aglio olio evo olio di sesamo sale pepe nero pepe di sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire i carciofi, per questa preparazione avremo bisogno solo dei cuori che vanno ridotti a cubetti. saltarli in padella con un aglio in camicia leggermente schiacciato, un filo di olio evo e un filo di olio di sesamo per qualche minuto, coprire a filo di acqua […]

Polporama – polpo, cipolla di tropea, pomodorini, coriandolo e lime


Polporama polpo, cipolla di tropea, pomodorini, coriandolo e lime INGREDIENTI 1 kg di polpo 1 mazzetto di coriandolo fresco 150 gr pomodorini 1 carota 1 lime 1 cipolla di tropea olio EVO pepe in grani semi di coriandolo alloro sale PREPARAZIONE 1. pulire il polpo e batteterlo con il mattarello (o lasciatelo almeno un’ora in frigo) per rendere più tenera la carne 2. immergere il polpo in acqua con semi di coriandolo, grani di pepe, alloro, una carota a pezzettini e fate sobbollire a fiamma moderata per 45 minuti. spegnere il fuoco e lasciare riposare (nell’acqua di cottura) per un […]

Bagnetto tarallucci e coriandolo


Questa salsa è perfetta per accompagnare piatti di carne come bolliti o arrosti e brasati, ma si sposa perfettamente anche con il pesce ed i crostacei, ad esempio in questo piatto Bagnetto tarallucci e coriandolo INGREDIENTI 1 mazzetto di coriandolo fresco 1 ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio aglio 100 gr. tarallucci aceto di riso sakè peperoncino fresco olio evo sale grosso PROCEDIMENTO 1. spezzare i tarallucci e bagnarli con sakè e aceto di riso. lasciare riposare per una decina di minuti fino a quando non assorbiranno i liquidi. 2. pulire il coriandolo, il prezzemolo e l’aglio; frullare insieme a […]

FOOD Pornography Night #002 – Vegan Tryout


Secondo appuntamento ufficiale con #FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti) dove cucino due cazzatine cercando di soddisfare i palati dei commensali. In questa puntata siamo a casa del sottoscritto, con Jacopo e Wettaman in uno speciale tryout vegano con il primo assaggio di 4 piatti originali. Guarda il video Beige curry rice (vai alla ricetta) Maya Thai Fetta di mirtilli Tortiglioni di zucca con miele pepato (vai alla ricetta) Chef: Giorgio .G Guests: Wettaman & Jacopo Music: Carlinhos Brown – Carlito Marron Volete ospitare una #FOODPornographyNight a casa vostra o nel vostro locale? Scriveteci

Tortiglioni di zucca con miele pepato


 Tortiglioni di zucca con miele pepato INGREDIENTI 5 tortiglioni 80 gr hummus di zucca (leggi la ricetta) 1 pomodorino 1 ciuffo di coriandolo 1/2 cm di lemongrass 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di miele 1 spolverata di pepe nero 1 spolverata di pepe di sichuan   PROCEDIMENTO 1. lessa i tortiglioni in acqua salata, scola al dente e riempi di hummus di zucca. 2. taglia il pomodorino a listarelle, trita il lemongrass ed il coriandolo 3. amalgama il miele con il pepe nero ed il pepe di sichuan, diluisci con un cucchiaio di acqua 4. disporre i tortiglioni […]

tortiglioni di zucca con miele pepato

Hummus di zucca


Hummus di zucca INGREDIENTI 100 gr polpa di zucca cotta al forno 30 gr arachidi tostate 10 gr semi di sesamo bianco 1 pizzico peperoncino 5 gr sale 2 pomodorini a tocchetti 1 cucchiaio di coriandolo fresco sminuzzato 1/2 lime (succo) PROCEDIMENTO 1. tritare le arachidi con i semi di sesamo, il sale, i pomodori a pezzettini ed il coriandolo. 2. aggiungere la zucca cotta al forno a tocchetti ed incorporare con gli altri ingredienti 3. aggiungere il succo di lime, amalgamare e servire. Buon appetito!  

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