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Curry Squid (v.2)


  Curry Squid INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr totani freschi (peso del prodotto già pulito) 250 ml passata di pomodoro 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio olio EVO coriandolo fresco funghi enoki olio di sesamo latte miele sale Agar Agar   PROCEDIMENTO 1. pulire i totani e tagliare le teste a listarelle, i tentacoli in pezzi lunghi 4-5 cm. 2. soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere i totani, saltare per qualche secondo e sfumare con il vino bianco. Dopo 3 minuti (massimo) spegnere […]

Curry Squid


A Berlino il cibo di strada più comune (e buono) è il curry wrust. Questo piatto è una sua reinterpretazione.   Curry Squid INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr totani freschi (peso del prodotto già pulito) 250 ml passata di pomodoro 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio olio EVO miele sale   PROCEDIMENTO 1. pulire i totani e tagliare le teste a listarelle, i tentacoli in pezzi lunghi 4-5 cm. 2. soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per qualche minuto a fiamma alta, aggiungere i totani, saltare per qualche secondo e […]

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

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