Tag Archives: fagioli


Pasta e Fagioli


Pasta e Fagioli ditaloni in olio cottura con fagioli saltati, cipolla caramellata e guanciale croccante INGREDIENTI (2 persone) 80 gr fagioli borlotti secchi (poi ammollati in acqua per una notte) 1 pizzico bicarbonato 120 gr pasta corta (io ditaloni) 150 ml olio EVO 70 ml acqua 1 cipolla rossa 2 fette di guanciale pepe PROCEDIMENTO 1. cuocere i fagioli in acqua con un pizzico di bicarbonato fino a quando sono morbidi (c.a. 45 minuti). salare pochi minuti prima di scolare. tenere due cucchiai di acqua di cottura da parte. 2. emulsionare l’olio con l’acqua a lungo con il minipimer fino […]

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Sopa de pollo 240


Sopa de pollo 240 pollo con patate, fagioli, rape, spezie e birra INGREDIENTI (4 persone) 4 sovracosce di pollo 4 patate 1 spicchio aglio 1 cucchiaio maggiorana 1 anice stellato 1 cucchiaio di menta olio evo 4 patate 150g fagioli cannellini 1 rapa bianca 1 cipolla di tropea 2 bottiglie di birra olio sale pepe nero pepe di sichuan semi di coriandolo PROCEDIMENTO 1. lavare e pelare le patate, le rape e le cipolle. Tagliare prima fette spesse e poi a spicchi. 2. pulire le sovracosce di pollo e rimuovere il grasso in eccesso. 3. in una pentola dai bordi […]

Hummus di nocciole


Hummus di nocciole con fagioli cannellini e paprika INGREDIENTI 200 gr fagioli cannellini secchi 80 gr nocciole tostate 1 cucchiaio di Tahini 1 lime 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere olio evo sale PROCEDIMENTO 1. ammollare i fagioli per una notte, bollire in abbondante acqua per un’ora o fino a quando non saranno pronti. Se l’avete potete aggiungere qualche cm. di alga Kombu in cottura, velocizzerà la cottura e renderà i fagioli più digeribili. 2. frullare per un paio di minuti i fagioli con le nocciole, la tahini, l’aglio (privato dell’anima), il succo di mezzo […]

Un Giapponese in Thailandia (composta di Adzuki con sticky rice, latte di cocco ed uva)


Cosa succede quando prendi due o più cucine internazionali e le cominci a mischiare? Semplice, nascono degli ibridi, come questo dolce: una squisita composta di fagioli adzuki(*) accompagnata da dello sticky rice (ovvero riso glutinoso cotto al vapore o per assorbimento), latte di cocco e frutta (in questo caso uva). La ricetta è veramente super semplice da realizzare, anche se ha dei tempi “tecnici”  (vd. l’ammollo dei fagioli) e non può essere preparata all’ultimo momento (salvo che non vi siate fatti una scorta di marmellata di Adzuki, ovviamente). (*) Per chi non lo sapesse, i fagioli adzuki sono dei fagioli rossi […]

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