Tag Archives: fagiolini


Il Pangasio dei miei Sogni – filetto di pangasio con funduta leggera di formaggio di montagna e fagiolini croccanti


La ricetta di oggi è una creazione di madame la chef Bardòn, al secolo Giulia Bardon, realizzata sabato pomeriggio nella cucina di FOOD Pornography dopo una visita al mercato rionale di viale Papiniano a Milano, che abbiamo usato come ispirazione e fonte per le materie prime. Il risultato è stato perfettamente in linea con le aspettative iniziali, ovvero un piatto delicato e delizioso che ci ha fatto leccare i baffi. L’unico neo sono le foto, che abbiamo fatto di fretta (in realtà ci siamo ricordati di farle per caso) e non sono proprio il massimo… ma sicuramente rifaremo il piatto e […]

testaroli al pesto (con fagiolini e patate)


I testaroli sono un formato di pasta tipico della lunigiana (tra liguria e toscana) e viene considerato il più antico formato di pastasciutta ever, e le sue origini risalgono addirittura ai tempi dell’antica Roma. La pasta è semplice farina e acqua in proporzioni uguali, mescolate in una pastella densa che dovrebbe essere cotta sulle braci fino ad ottenere una “crespella” alta alcuni millimetri, più spessa al centro (ma viene benissimo anche sui fornelli di casa). Sin dall’antichità la cottura viene fatta nei Testi, dei contenitori in argilla (ora in ghisa). Una volta pronti i testaroli vengono tagliati a quadratini irregolari, […]

Okonomiyaki .G


Avete mai assaggiato un OKONOMIYAKI? Cosa? Non sapete nemmeno come si pronuncia? 😀 L’okonomiyaki (お好み焼き O-konomi-yaki) è una preparazione tipica della cucina Giapponese, letteralmente vuol dire “quello che vuoi alla griglia” (okonomi = quello che vuoi; yaki = griglia) ed è un piatto molto gustoso composto da una base di cavolo tagliato molto sottile, farina, uova, brodo dashi e personalizzato con verdure, carne e/o pesce a seconda del gusto e della fantasia del momento (o di quello che avete in frigorifero). Presente in tanti cartoni animati giapponesi visto che è parte della cultura stessa jappu, quali Kiss me Licia (il padre di Licia ha […]

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