Tag Archives: funghi shitake


Shin Tofu


Shin Tofu Millefoglie di tofu affumicato, carciofi, shitake, taccole e coriandolo INGREDIENTI (4 porzioni) 4 pezzi di tofu affumicato 2 cuori di carciofo 2 funghi shitake 6 taccole 1 cucchiaio di coriandolo fresco 1/2 bicchiere di sake 1 spicchio aglio olio evo olio di sesamo sale pepe nero pepe di sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire i carciofi, per questa preparazione avremo bisogno solo dei cuori che vanno ridotti a cubetti. saltarli in padella con un aglio in camicia leggermente schiacciato, un filo di olio evo e un filo di olio di sesamo per qualche minuto, coprire a filo di acqua […]

maiale funghi hardcore


Maiale e funghi hardcore guanciale tagliato a fette spesse 5mm longan lamponi mirtilli funghi shitake olio evo pepe di sichuan vino bianco     PROCEDIMENTO 1. tagliare le fette di guanciale a strischie larghe 3-4 cm. rosolare in padella a fuoco alto con un filo di olio 2-3 minuti per lato, rimuovere dalla padella e lasciare asciugare su carta assorbente. 2. saltare i funghi tagliati a metà nel fondo di cottura del guanciale, sfumare col vino bianco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti. aggiustare di sale e pepe di sichuan. 3. lavare […]

zuppa di shitake


Zuppa di Shitake INGREDIENTI uno spicchio di lime in acqua uno spicchio di scalogno cinese 3 cm di zenzero tagliatoa fettine 1 cucchiaio di salsa di pesce funghi shiitake bacche rosse salsa di soia chiara peperoncino fresco coriandolo fresco aglio katsobushi uova di quaglia 500 ml acqua PROCEDIMENTO 1. portare ad ebollizione l’acqua con lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia chiara, un cucchiaino di katsobushi e tre bacche rosse. 2. aggiungere i funghi shitake tagliati a metà, l’aglio (privato dell’anima), il peperoncino (privato dei semi) e lo scalogno cinese tritati e sobbollire per una decina di […]

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