Tag Archives: gamberi


Troccoli con pesto di rucola e gamberi scottati


  Troccoli con pesto di rucola e gamberi scottati INGREDIENTI (4 persone) 500 gr troccoli (o spaghetti alla chitarra o altro formato di pasta fresca lunga di semola) 2 mazzetti di rucola fresca (.a. 200 gr) 1 spicchio di aglio 5 grani pepe di sichuan 50 gr mandorle 12 gamberi sale olio EVO   PROCEDIMENTO 1. pulire i gamberi, condirli con sale, pepe di sichuan e olio e lasciare marinare in frigo per mezzora. 2. pulire e mondare la rucola, tagliandola grossolanamente 3. mettere nel frullatore le mandorle, la rucola, lo spicchio d’aglio privato dell’anima, il pepe e l’olio a filo, […]

Danza di ostriche in un campo di gigli


Danza di ostriche in un campo di gigli ravioli in carta di riso con ostriche uova di salmone e fiori di giglio, tagliatelle di asparagi, fumetto di crostacei, inchiostro piccante e succo di prezzemolo INGREDIENTI (4 persone) 12 ostriche 24 fiori di giglio 60g prezzemolo 12 teste e carapaci di gamberi 12g doppio concentrato di pomodoro 4 pomodorini 8 fogli di carta di riso 36 uova di salmone 8 asparagi verdi 4 bacche di cardamomo 1/2 cavolo verza 1/2 bicchiere di vino bianco 4 fette di carpaccio di salmone 2 spicchi di aglio peperoncino nero di seppia olio EVO sale […]

L’isola di autunno – riso nero, gamberi e porcini


Un primo piatto fusion che coniuga il sapore del ragu di porcini e dei gamberi scottati all'aneto armonicamente, seamlessly, grazie al riso nero  (molto profumato, a chicco lungo e glutinoso; proveniente dalla Thailandia. È lo stesso riso che abbiamo usato per questo dolce).   L'isola d'autunno riso nero, gamberi e porcini INGREDIENTI (per 2 persone) 150 gr riso a chicco lungo glutinoso (nero per fare più scena) 4 cm alga kombu 150 gr funghi porcini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di aneto fresco 6 gamberoni 1/2 bicchiere vino bianco olio EVO sale e pepe   PROCEDIMENTO 1. sciacquare il riso […]

FOOD Pornography Night #001


Primo appuntamento con le #FOODPornographyNight, ovvero cene #random a casa di amici (vecchi e nuovi) dove cucino due cazzatine cercando di soddisfare i palati dei commensali. Questo giro ero a casa di Laura, in compagnia di alcune delle sue squisite colleghe che hanno fotografato ed assaggiato i miei piatti ed altri amici. È stato super divertente cucinare per una decina di splendide persone (me compreso) e ringrazio ancora gli ospiti per la loro pazienza (sono arrivato con i primi invitati.. ops!). Che cosa ho cucinato? Continuate a leggere per scoprirlo!!! Dimenticavo. Le foto… sono tutte © di @sybelle @samyspinelli @lswitch […]

Gamberi in giro per il mondo


Io adoro i gamberi, e li adoro in tartare o sashimi, o scottati, marinati, arrostiti, in zuppa, insalata, insomma… in ogni modo. Ho reso l’idea? La fortuna vuole che i gamberi siano uno di quegli alimenti che ho sempre trovato nei miei viaggi nel Mondo, una specie di comfort food (o meglio, ingrediente) che è anche un ottimo modo di mettere in ordine e paragone le diverse culture culinarie. Pensieri gastrofilosofici a parte, ho cercato di dare a questo antipasto i gusti di quattro dei Paesi la cui cucina mi ha più impressionato e, per certi versi, influenzato nella mia […]

Hosomaki speciali!


Gli hosomaki sono uno dei cibi giapponesi più conosciuti al mondo, e insieme ai nigiri sono il classico sushi che ordiniamo sempre più spesso nei sempre più presenti ristoranti (cino) giapponesi. Gli hosomaki di queste foto sono con tonno, gambero e avocado e soprattutto nella presentazione vanno a differenziarsi dai loro cugini tradizionali, facendoli apparire davvero sfigati a confronto. Come gusto non sono male, anche se devo ammettere che mi aspettavo davvero molto di più. Kanji Fusion Restaurant – Milano

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea


pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea   La cremosità e la freschezza del pesto di zucchine, la dolce acidità della marmellata di cipolle di tropea, la dolce consistenza dei gamberi ed il profumo della mentuccia: cosa volete di più? 🙂 p.s. come formato di pasta ho usato i radiatori, che hanno il difetto di rimanere leggermente meno cotti al centro, ma dall’altra parte garantiscono una presa fenomenale con il sugo, voi potete variare come meglio credete!

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellata di tropea

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