Tag Archives: germogli di soia


Pollo al limone


Pollo al limone con cipolla e germogli di soia INGREDIENTI – 1 petto di pollo – olio di semi – 1 cipolla rossa panatura: – 1 uovo – sale – 50g farina bianca – 50g farina di grano saraceno salsa: – zenzero – 1 limone spremuto – mezzo lime spremuto – 2 cucchiai di miele – 1 spolverata di cannella – Maizena stemperata con acqua contorno: – germogli di soia – coriandolo – aceto di riso – salsa di soia – pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire il petto di polloe  tagliarlo a listarelle non troppo sottili. Procedere con […]

Ravioli in carta di riso


Ravioli in carta di riso con carne e verdure INGREDIENTI (8 ravioli) 8 fogli di carta di riso 200gr fesa di manzo 300gr broccoli 150gr cavolo cinese 100gr germogli di soia 1/2 cipolla bianca coriandolo fresco semi di sesamo olio EVO olio di sesamo salsa di soia salsa di ostriche pepe di Sichuan bacche rosse   PROCEDIMENTO 1. tagliare la carne al coltello fino a ridurla a una tartare non troppo fine; tagliare il cavolo cinese e metà dei broccoli a julienne, i germogli di soia a tocchetti e tritare il coriandolo fresco e la cipolla. 2. incorporare gli ingredienti […]

Tom Yam Soup (vegan/gluten free)


Durante il mio soggiorno in Thailandia ho avuto il piacere di conoscere la cucina locale, caratterizzata da alcuni meme che si ritrovano in ordine e quantità variabile in pressapoco ogni preparazione tipica. Ad esempio la galanga, rizoma simile allo zenzero ma dall’odore pungente ed il gusto dolce ed  il lemon grass (citronella) con il suo forte sapore ed odore di limone. La ricetta di oggi è una reinterpretazione vegana della classica Tom Yum Soup, una zuppa thailandese molto famosa a base di verdure e gamberi. Il risultato è una zuppa profumatissima e molto delicata perfetta per il periodo autunnale ed invernale, una […]

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