Tag Archives: guanciale


maiale funghi hardcore


Maiale e funghi hardcore guanciale tagliato a fette spesse 5mm longan lamponi mirtilli funghi shitake olio evo pepe di sichuan vino bianco     PROCEDIMENTO 1. tagliare le fette di guanciale a strischie larghe 3-4 cm. rosolare in padella a fuoco alto con un filo di olio 2-3 minuti per lato, rimuovere dalla padella e lasciare asciugare su carta assorbente. 2. saltare i funghi tagliati a metà nel fondo di cottura del guanciale, sfumare col vino bianco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti. aggiustare di sale e pepe di sichuan. 3. lavare […]

Pasta e Fagioli


Pasta e Fagioli ditaloni in olio cottura con fagioli saltati, cipolla caramellata e guanciale croccante INGREDIENTI (2 persone) 80 gr fagioli borlotti secchi (poi ammollati in acqua per una notte) 1 pizzico bicarbonato 120 gr pasta corta (io ditaloni) 150 ml olio EVO 70 ml acqua 1 cipolla rossa 2 fette di guanciale pepe PROCEDIMENTO 1. cuocere i fagioli in acqua con un pizzico di bicarbonato fino a quando sono morbidi (c.a. 45 minuti). salare pochi minuti prima di scolare. tenere due cucchiai di acqua di cottura da parte. 2. emulsionare l’olio con l’acqua a lungo con il minipimer fino […]

pasta e fagioli

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