Tag Archives: limone


pasta e vongole remix


Pasta e vongole remix pasta fresca risottata nel liquido delle vongole (al saké), pomodori marinati con coriandolo, aglio, soia e lime; gremolada. – troccoli freschi – lupini o vongole veraci – aglio – coriandolo – prezzemolo – saké – pomodoro – salsa di soia chiara – lime – limone bio – olio EVO – sale

Tofu freestyle n°30


Tofu freestyle n°30 tofu scottato con insalata di carote croccanti e salmone affumicato INGREDIENTI – tofu fresco – carote – salmone affumicato – limone – insalata – cipolla rossa – olio di sesamo – olio EVO – salsa di soia – aceto di vino rosso – paprika dolce – paprika forte – capperi dissalati – miele – sale  

Pollo al limone


Pollo al limone con cipolla e germogli di soia INGREDIENTI – 1 petto di pollo – olio di semi – 1 cipolla rossa panatura: – 1 uovo – sale – 50g farina bianca – 50g farina di grano saraceno salsa: – zenzero – 1 limone spremuto – mezzo lime spremuto – 2 cucchiai di miele – 1 spolverata di cannella – Maizena stemperata con acqua contorno: – germogli di soia – coriandolo – aceto di riso – salsa di soia – pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. pulire il petto di polloe  tagliarlo a listarelle non troppo sottili. Procedere con […]

Il Filo di Arianna


Questo è un piatto che racconta una storia, eroica ed avventurosa, nel cuore del Mediterraneo. Una storia fatta di coraggio, determinazione, sacrificio e di amore. Un piatto che profuma di sole, di dolce, di fresco, di mare e di terra; fatto di contrasti, mediazioni, alla ricerca dell’equilibrio perfetto. Un piatto che vi lascerà senza parole.   Il Filo di Arianna troccoli con salsa di limone, zeiste, acciughe, zucchero di canna, basilico e bottarga. INGREDIENTI (per 2) 150 gr troccoli (o spaghetti alla chitarra, scialatielli, o altro formato di pasta di semola lunga fresca) 10 foglie di basilico 1 limone bio 1 […]

FOOD Pornography Night #001


Primo appuntamento con le #FOODPornographyNight, ovvero cene #random a casa di amici (vecchi e nuovi) dove cucino due cazzatine cercando di soddisfare i palati dei commensali. Questo giro ero a casa di Laura, in compagnia di alcune delle sue squisite colleghe che hanno fotografato ed assaggiato i miei piatti ed altri amici. È stato super divertente cucinare per una decina di splendide persone (me compreso) e ringrazio ancora gli ospiti per la loro pazienza (sono arrivato con i primi invitati.. ops!). Che cosa ho cucinato? Continuate a leggere per scoprirlo!!! Dimenticavo. Le foto… sono tutte © di @sybelle @samyspinelli @lswitch […]

Lemon G


Settimana scorsa ho raccolto dei fantastici limoni (che in realtà sembrano cedri tanto sono grandi rispetto a quelli che si trovano al supermercato) e oltre ad usarli per sughi (chi mi conosce sa che adoro il duo pasta e limone) e altre preparazioni, ho pensato di “creare” un drink fresco, dissetante e giustamente alcolico per allietare queste serate di metà luglio. L’idea è molto semplice, e sicuramente non è nulla di nuovo, ma vi posso assicurare che è molto buona. In pratica ho sciolto nel succo del limone (filtrato) dello zucchero di canna, tanto fino a quando l’acidità non viene smorzata, […]

risotto alla menta e zeist con zucchine croccanti


Un risotto fresco e primaverile, che vi propongo nelle due varianti che ho fatto. Io preferisco la seconda, ma solamente perché è frutto di uno studio più accurato. Versione A Nella prima ho cotto il riso usando dell’acqua, per massimizzare i gusti e sapori della menta fresca e dello zeist di limone (per chi non lo sapesse, lo zeist è il nome figo per la scorza) e l’ho mantecato con del parmigiano reggiano fresco. Le zucchine, oltre ad essere a cubetti nel riso, sono a spicchi croccanti rosolati in padella Versione B La seconda versione, un po più ricercata, l’ho […]

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