Tag Archives: pecorino romano


Summer Roll


INGREDIENTI carta di riso olio di sesamo   per il primo involtino: carote peperoni zenzero fresco cavolo nero fiori di giglio peperoncino aglio zeste di limone porro cipolla mandorle pepe di Sichuan sale olio EVO per il secondo involtino: patate petto di pollo olio evo succo di limone pesto   per il pesto: basilico pinoli parmigiano reggiano pecorino romano olio EVO sale pepe nero aglio   per la riduzione di balsamico: aceto balsamico zucchero di canna   PROCEDIMENTO per il primo involtino 1. pulire e tagliare tutte le verdure a julienne 2. saltare le verdure con un cucchiaio di olio […]

Asparagi con uova (marinate) e crosta di parmigiano


Cosa fare quando hai ospiti a pranzo i tuoi genitori e vuoi stupirli con un piatto che possa mettere in discussione le loro “credenze alimentari? Semplice, vai a rivisitare un altro piatto! 🙂 Con questo pensiero ho creato questo piatto, andando a porre tanta attenzione alle cotture dei singoli ingredienti immaginandone il risultato finale. Ingredienti per 4 persone: 12 asparagi 5 uova freschissime (useremo solo il tuorlo) 150 gr parmigiano reggiano 24 mesi 50 gr pecorino romano 500 gr sale grosso 125 gr zucchero semolato pepe nero macinato q.b. olio EVO 1 cucchiaio Partiamo dalla preparazione delle uova, la sera […]

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