Tag Archives: pitaya


Crema al mezcal, latte di cocco e frutta


Crema al mezcal, latte di cocco e frutta INGREDIENTI (4 persone) 3 tuorli 3 cucchiai di farina 1/2 litro di latte parzialmente scremato 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di mezcal 1 dl latte di cocco menta 2 passion fruit 4 litchi ribes 1/2 pitaya 2 alichenghi 2 noci   PROCEDIMENTO 1. scaldare il latte in un pentolino, nel mentre sbattere i tuorli con la farina, lo zucchero ed il mezcal. 2. quando il latte inizia a bollire toglierlo dal fuoco ed incorporarlo alle uova sbatture. 3. rimettere sul fuoco, sbattendo continuamente con una frusta. sobbollire qualche minuto fino a […]

Tartare di salmone e pitaya


Hylocereus undatus è una pianta della famiglia delle Cactaceae (un minnao!). Il suo frutto viene chiamato Pitahaya o Pitaya e può essere rosso (in inglese Red Dragon Fruit) oppure giallo. La polpa all’interno del frutto è generalmente di color bianco con numerosissimi e piccolissimi semi di color nero, che sono commestibili. La polpa è di consistenza morbida ed ha un gusto dolce e delicato e di gradevole profumo. Wikipedia Tartare di salmone e pitaya INGREDIENTI 1 filetto di salmone da 300 gr c.a. fresco (ed abbattuto) 1 dragon fruit maturo 3 cucchiai salsa di soia chiara 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco 1 punta di peperoncino 1 cucchiaino di aceto di riso (o di […]

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