Tag Archives: riso glutinoso


Pollo teriyaki remix


Pollo teriyaki remix con riso nero thai e patate al gomiso INGREDIENTI – petto di pollo (intero) – peperoncino fresco (thailandese) – salsa teriyaki – spring onion – patate novelle – gomiso (sesamo tostato, alga nori, sale) – vodka – riso nero glutinoso thailandese – maggiorana

Beige curry rice


Una ricetta super semplice che unisce due preparazioni che abbiamo visto in questi giorni, lo sticky rice e la salsa piccante di arachidi, oltre che verdure fresche (io finocchi, carote e cetrioli) e del curry giallo. La particolarità di questo piatto è “come funziona”. Lo assaggiate e venite subito colpiti dalla dolcezza della salsa di arachidi e cocco, per poi passare alla croccantezza delle verdure e al riso che sofficemente amalgama tutto in bocca. Poi arriva lei, Bam, la nota piccante che vi rimane in bocca. Beige curry rice INGREDIENTI Sticky rice (leggi la ricetta) Salsa piccante di arachidi e […]

Sticky Rice


Lo sticky rice è un piatto “base” della cucina asiatica a base di riso glutinoso; perfetto come contorno alle pietanze o come base per nuove creazioni. Il riso glutinoso, molto ricco di glutine come suggerisce il nome e particolarmente profumato in alcune sue varianti, è un ingrediente che trovate in tutti i negozi asiatici. Sticky rice INGREDIENTI riso glutinoso acqua anice stellato (opzionale)   PREPARAZIONE 1. Mettere il riso a bagno in acqua fredda per almeno un’ora (sarebbe meglio una notte), quindi cuocere a vapore per 20-25 minuti aggiungendo dell’anice stellato sul riso per conferirgli un aroma speciale. 2. Rigirare il riso […]

L’isola di autunno – riso nero, gamberi e porcini


Un primo piatto fusion che coniuga il sapore del ragu di porcini e dei gamberi scottati all'aneto armonicamente, seamlessly, grazie al riso nero  (molto profumato, a chicco lungo e glutinoso; proveniente dalla Thailandia. È lo stesso riso che abbiamo usato per questo dolce).   L'isola d'autunno riso nero, gamberi e porcini INGREDIENTI (per 2 persone) 150 gr riso a chicco lungo glutinoso (nero per fare più scena) 4 cm alga kombu 150 gr funghi porcini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di aneto fresco 6 gamberoni 1/2 bicchiere vino bianco olio EVO sale e pepe   PROCEDIMENTO 1. sciacquare il riso […]

Un Giapponese in Thailandia (composta di Adzuki con sticky rice, latte di cocco ed uva)


Cosa succede quando prendi due o più cucine internazionali e le cominci a mischiare? Semplice, nascono degli ibridi, come questo dolce: una squisita composta di fagioli adzuki(*) accompagnata da dello sticky rice (ovvero riso glutinoso cotto al vapore o per assorbimento), latte di cocco e frutta (in questo caso uva). La ricetta è veramente super semplice da realizzare, anche se ha dei tempi “tecnici”  (vd. l’ammollo dei fagioli) e non può essere preparata all’ultimo momento (salvo che non vi siate fatti una scorta di marmellata di Adzuki, ovviamente). (*) Per chi non lo sapesse, i fagioli adzuki sono dei fagioli rossi […]

Black Mango (riso nero glutinoso con mango, uva, arachidi e latte di cocco)


Dopo qualche giorno di silenzio eccoci con una ricetta dolce facile facile. Di ispirazione Thai per il riso accompagnato al latte di cocco e mango, questo dolce va servito tiepido. Personalmente lo adoro perché la dolcezza è diversamente ripartita nei quattro elementi (riso, latte di cocco, frutta, pasta di arachidi), che mangiati insieme o da soli regalano sensazioni diverse, a discrezione dell’utente (è difficile da spiegare, provatelo e capirete cosa voglio dire). Per fare questo dolce ho usato un riso nero glutinoso molto profumato della Thailandia, che potete trovare in tutti i negozi che vendono prodotti asiatici  (in caso di […]

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