Tag Archives: sesamo


Ravioli in carta di riso


Ravioli in carta di riso con carne e verdure INGREDIENTI (8 ravioli) 8 fogli di carta di riso 200gr fesa di manzo 300gr broccoli 150gr cavolo cinese 100gr germogli di soia 1/2 cipolla bianca coriandolo fresco semi di sesamo olio EVO olio di sesamo salsa di soia salsa di ostriche pepe di Sichuan bacche rosse   PROCEDIMENTO 1. tagliare la carne al coltello fino a ridurla a una tartare non troppo fine; tagliare il cavolo cinese e metà dei broccoli a julienne, i germogli di soia a tocchetti e tritare il coriandolo fresco e la cipolla. 2. incorporare gli ingredienti […]

FOOD Pornography night #026


#FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti).   Arroganza (v2) scialatielli con salsa di mango speziata, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci (vai alla ricetta)   scaloppa di filetto di tonno in crosta di grano saraceno, semi di sesamo e di senape con cavoletti di bruxel in agro   Hardcore filetto di tonno con tuorlo di quaglia caramellato, bottarga, habanero, ikura e lampone   #Random Shots     Vuoi ospitare una #FOODPornographyNight a casa tua o nel tuo locale? Scrivici

Tagliata di tonno con funghi pioppini trifolati


Tagliata di tonno con pioppini trifolati INGREDIENTI (4 persone) 400 gr filetto di tonno (abbattuto) 1 cucchiaio di olio di sesamo 2 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostato 300 gr funghi pioppini 1 spicchio di aglio 2 spring onion 1/2 bicchiere di vino frizzante sale pepe peperoncino (opzionale)   PROCEDIMENTO 1. pulire il tonno e tagliarlo a fette regolari spese due dita. salare e massaggiare i filetti con olio di sesamo e olio di oliva. lasciare riposare in frigo per mezzora. 2. pulire i funghi pioppini, tagliarli a pezzettoni e saltare in padella con […]

Tartare di tonno e kaki vaniglia


    Il Diospyros Kaki è una delle più antiche piante da frutta coltivate dall'uomo, conosciuta per il suo uso in Cina da più di 2.000 anni. In cinese il frutto viene chiamato 柿子 shìzi mentre l'albero è noto come 柿子树 shizishu. Detto Mela d'Oriente, fu definito dai cinesi l'Albero delle sette virtù: vive a lungo; dà una grande ombra; dà agli uccelli la possibilità di nidificare fra i suoi rami; non è attaccabile da parte dei parassiti; le sue foglie giallo-rosse in autunno sono decorative fino ai geli; il legno dà un bel fuoco; e la settima virtù consiste della ricchezza in sostanze concimanti […]

Hummus di nocciole


Hummus di nocciole con fagioli cannellini e paprika INGREDIENTI 200 gr fagioli cannellini secchi 80 gr nocciole tostate 1 cucchiaio di Tahini 1 lime 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere olio evo sale PROCEDIMENTO 1. ammollare i fagioli per una notte, bollire in abbondante acqua per un’ora o fino a quando non saranno pronti. Se l’avete potete aggiungere qualche cm. di alga Kombu in cottura, velocizzerà la cottura e renderà i fagioli più digeribili. 2. frullare per un paio di minuti i fagioli con le nocciole, la tahini, l’aglio (privato dell’anima), il succo di mezzo […]

Tartare di salmone con cachi vaniglia


Il Diospyros Kaki è una delle più antiche piante da frutta coltivate dall’uomo, conosciuta per il suo uso in Cina da più di 2.000 anni. In cinese il frutto viene chiamato 柿子 shìzi mentre l’albero è noto come 柿子树 shizishu. Detto Mela d’Oriente, fu definito dai cinesi l’Albero delle sette virtù: vive a lungo; dà una grande ombra; dà agli uccelli la possibilità di nidificare fra i suoi rami; non è attaccabile da parte dei parassiti; le sue foglie giallo-rosse in autunno sono decorative fino ai geli; il legno dà un bel fuoco; e la settima virtù consiste della ricchezza in sostanze concimanti il terreno […]

Salsa piccante di arachidi e cocco


Salsa piccante di arachidi e cocco INGREDIENTI 2 cucchiai arachidi tostate 1 cucchiaio sesamo bianco 1/2 cucchiaino peperoncino 2 prese di sale 2 cucchiai di zucchero di canna 150 ml latte di cocco PROCEDIMENTO 1. tritare le arachidi con il sesamo, il peperoncino, il sale e lo zucchero 2. scaldare il composto in un pentolino, aggiungere il latte di cocco ed amalgamare 3. cuocere per qualche minuto fino a raggiungere la densità desiderata. 4. togliere dal fuoco e consumare tiepida o fredda Buon appetito!   Guarda il video

Hummus di zucca


Hummus di zucca INGREDIENTI 100 gr polpa di zucca cotta al forno 30 gr arachidi tostate 10 gr semi di sesamo bianco 1 pizzico peperoncino 5 gr sale 2 pomodorini a tocchetti 1 cucchiaio di coriandolo fresco sminuzzato 1/2 lime (succo) PROCEDIMENTO 1. tritare le arachidi con i semi di sesamo, il sale, i pomodori a pezzettini ed il coriandolo. 2. aggiungere la zucca cotta al forno a tocchetti ed incorporare con gli altri ingredienti 3. aggiungere il succo di lime, amalgamare e servire. Buon appetito!  

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