Tag Archives: tonno


FOOD Pornography night #026


#FOODPornographyNight, l’appuntamento con le cene #random a casa di amici (o sconosciuti).   Arroganza (v2) scialatielli con salsa di mango speziata, cipolla marinata, bottarga e coulis di spinaci (vai alla ricetta)   scaloppa di filetto di tonno in crosta di grano saraceno, semi di sesamo e di senape con cavoletti di bruxel in agro   Hardcore filetto di tonno con tuorlo di quaglia caramellato, bottarga, habanero, ikura e lampone   #Random Shots     Vuoi ospitare una #FOODPornographyNight a casa tua o nel tuo locale? Scrivici

usuzukuri misto scottato


usuzukuri misto scottato INGREDIENTI 200 gr  filetto di tonno (abbattuto) 200 gr  filetto di orata (abbattuto) 200 gr  filetto di salmone (abbattuto) 3 cucchiai di salsa di soia chiara 1 lime 1 cuchiaio di olio EVO 1 cucchiaino di olio di sesamo 1 pizzico di peperoncino 1 cucchiaio di aceto di riso 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato semi di sesamo bianco tostato 300 gr misticanza PROCEDIMENTO 1. pulire il pesce e tagliarlo a carpaccio con taglio sashimi. 2. per la salsa emulsionare la salsa di soia chiara con il succo di mezzo lime, l’aceto di riso, l’olio evo […]

Tagliata di tonno con funghi pioppini trifolati


Tagliata di tonno con pioppini trifolati INGREDIENTI (4 persone) 400 gr filetto di tonno (abbattuto) 1 cucchiaio di olio di sesamo 2 cucchiaio di olio EVO 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostato 300 gr funghi pioppini 1 spicchio di aglio 2 spring onion 1/2 bicchiere di vino frizzante sale pepe peperoncino (opzionale)   PROCEDIMENTO 1. pulire il tonno e tagliarlo a fette regolari spese due dita. salare e massaggiare i filetti con olio di sesamo e olio di oliva. lasciare riposare in frigo per mezzora. 2. pulire i funghi pioppini, tagliarli a pezzettoni e saltare in padella con […]

Tartare di tonno e kaki vaniglia


    Il Diospyros Kaki è una delle più antiche piante da frutta coltivate dall'uomo, conosciuta per il suo uso in Cina da più di 2.000 anni. In cinese il frutto viene chiamato 柿子 shìzi mentre l'albero è noto come 柿子树 shizishu. Detto Mela d'Oriente, fu definito dai cinesi l'Albero delle sette virtù: vive a lungo; dà una grande ombra; dà agli uccelli la possibilità di nidificare fra i suoi rami; non è attaccabile da parte dei parassiti; le sue foglie giallo-rosse in autunno sono decorative fino ai geli; il legno dà un bel fuoco; e la settima virtù consiste della ricchezza in sostanze concimanti […]

Trasformazione – risotto con melanzane, pomodori verdi e tonno


Trasformazione risotto con melanzane, pomodori verdi e tonno INGREDIENTI (4 persone) 200 gr tonno fresco (abbattuto) 1 tazza riso vialone nano 1,5 tazze di brodo dashi 1 melanzana 1/2 bicchiere di vino bianco 1 pomodoro verde prezzemolo olio EVO sale pepe   PROCEDIMENTO 1. tagliare la melanzana in due, incidendo la polpa e la buccia. condire con olio e sale grosso e cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi. Una volta cotta frullare la polpa con due cucciai di olio evo, aggiustare di sale e tenere da parte. 2. tostare il riso con un cucchiaio di olio per […]

Hosomaki speciali!


Gli hosomaki sono uno dei cibi giapponesi più conosciuti al mondo, e insieme ai nigiri sono il classico sushi che ordiniamo sempre più spesso nei sempre più presenti ristoranti (cino) giapponesi. Gli hosomaki di queste foto sono con tonno, gambero e avocado e soprattutto nella presentazione vanno a differenziarsi dai loro cugini tradizionali, facendoli apparire davvero sfigati a confronto. Come gusto non sono male, anche se devo ammettere che mi aspettavo davvero molto di più. Kanji Fusion Restaurant – Milano

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