Tag Archives: vongole


pasta e vongole remix


Pasta e vongole remix pasta fresca risottata nel liquido delle vongole (al saké), pomodori marinati con coriandolo, aglio, soia e lime; gremolada. – troccoli freschi – lupini o vongole veraci – aglio – coriandolo – prezzemolo – saké – pomodoro – salsa di soia chiara – lime – limone bio – olio EVO – sale

Sauté di vongole al saké


Sauté di vongole al saké  INGREDIENTI (4 persone) 1 kg vongole 300 ml saké 3 spring onion 1 filo olio evo 1 cucchiaio salsa di soia chiara pepe nero   PROCEDIMENTO 1. spurgare le vongole in acqua salata per un’ora o più 2. tagliare lo sping onion grossolanamente e soffriggere in padella con un filo di olio. 3. aggiungere le vongole, il pepe ed il saké. coprire e lasciare cuocere a fiamma media per 4-5 minuti, fino a quando le vongole non si apriranno. 4. distribuire le vongole con il brodo (filtrato) di sakè nelle ciotole, completare il piatto con […]

Linguine alle vongole


Ricetta lampo (scritta prima di partire, quando andrà online, se Dio vuole, sarò sulle spiagge di Ko Samui in Thailandia) per uno dei classici della cucina italiana. Linguine alle vongole con bottarga INGREDIENTI per 4 1,5 KG vongole (lupini) 500g linguine di gragnano (o spaghetti, a volte uso addirittura le fettuccine) 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco Sauvignon 1 pomodoro 2 spicchi di aglio rosa bottarga olio sale pepe peperoncino (opzionale) PROCEDIMENTO 1.  spurgare i lupini mettendolo in acqua e sale per qualche ora (l’acqua non deve coprire i lupini ma essere a filo e farli respirare) […]

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