Tag Archives: zucchine


Triglia & Shout


Triglia & Shout filetto di triglia con fichi, peperoni friggitelli, ciliegie e dadolata di piattoni e zucchine al timo. INGREDIENTI – filetti di triglia – peperoni friggitelli – zucchine – piattoni gialli – ciliegie – fichi – timo – maggiorana – olio EVO – sale – pepe nero – aglio

tagliolini di riso con verdure


tagliolini di riso con verdure INGREDIENTI tagliolini di riso aglio 1/2 zucchina 1/2 carota gigante zenzero tagliato fine 1 baby mais tagliato fine una spruzzata di Lime 1 cucchiaio di salsa di soia olio di sesamo salsa d’ostriche brodo di manzo Pepe di Sichuan   PROCEDIMENTO 1. soffriggere l’aglio e lo zenzero in camicia in un filo di olio, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a rondelle, il baby mais tritato e saltare per qualche minuto sfumando con un cucchiaio di succo di un lime. rimuovere l’aglio. 2. coprire con il brodo e aggiungere un cucchiaino di salsa di […]

crema (fredda o tiepida) di zucchine con menta e basilico


Oggi vi propongo un piatto fresco e leggero, ideale da consumare in queste giornate di caldo e afa (almeno in città). L’idea è partita come al solito da una necessità: quella di svuotare il frigo prima delle tanto agognate ferie e rendere giustizia a delle stupende zucchine trombetta siciliane comprate al mercato l’altro giorno. Farle a rondelle, saltate col bianco per condirci una pasta mi sembrava un peccato, il sapore di queste zucchine è talmente delicato che volevo trovare un modo di preservarlo e valorizzarlo. Così le ho tagliate a pezzettoni e cotte una decina di minuti al vapore, quindi […]

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea


pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellatina di tropea   La cremosità e la freschezza del pesto di zucchine, la dolce acidità della marmellata di cipolle di tropea, la dolce consistenza dei gamberi ed il profumo della mentuccia: cosa volete di più? 🙂 p.s. come formato di pasta ho usato i radiatori, che hanno il difetto di rimanere leggermente meno cotti al centro, ma dall’altra parte garantiscono una presa fenomenale con il sugo, voi potete variare come meglio credete!

pasta con pesto di zucchine, gamberi scottati e marmellata di tropea

risotto alla menta e zeist con zucchine croccanti


Un risotto fresco e primaverile, che vi propongo nelle due varianti che ho fatto. Io preferisco la seconda, ma solamente perché è frutto di uno studio più accurato. Versione A Nella prima ho cotto il riso usando dell’acqua, per massimizzare i gusti e sapori della menta fresca e dello zeist di limone (per chi non lo sapesse, lo zeist è il nome figo per la scorza) e l’ho mantecato con del parmigiano reggiano fresco. Le zucchine, oltre ad essere a cubetti nel riso, sono a spicchi croccanti rosolati in padella Versione B La seconda versione, un po più ricercata, l’ho […]

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